ของหวานโดนใจ >>Chocolate Mousse : มูสช็อกโกแลต ของหวานแสนอร่อย รสชาติโดนใจ

ไม่ได้ทำมูสมานาน ครั้งนี้ก็เลยมาฝึกฝีมือกันอีกรอบค่ะ หลังจากเมื่อนานมาแล้วเคยทำมาให้พี่ๆ ที่ออฟฟิตทานกันแล้วได้รับเสียงตอบรับที่ดี งานนี้เปลื่่ยนจากครั้งก่อนบ้างก็คือฐานจากเดิมใช้เป็นเค้กช็อกโกแลต ก็เปลี่ยนเป็นเค้กสปันจ์แทน และครั้งก่อนทำเป็น 3 ชั้น ครั้งนี้เหลือเพียง 2 ชั้นแทนค่ะ รวมไปถึงส่วนที่โรยหน้าก็ยังเอาใจคอช็อกโกแลตโดยการโรยช็อกโกแลต 100% แบบขูดเป็นเกลียวมาตัดรสหวานของไวท์ช็อกโกแลตชันบนด้วยค่า

Chocolate Mousse : มูสช็อกโกแลต ประกอบด้วย

1. ชั้นฐาน เป็นเค้กสปันจ์
2. ชั้นที่ 1 เป็นดาร์กช็อกโกแลตมูสแบบใส่ไข่แดง
3. ชั้นที่ 2 เป็นไวท์ช็อกโกแลตมูส

อุปกรณ์ในการทำ Chocolate Mousse : มูสช็อกโกแลต

1. เครื่องตี
2. ถ้วยตวง
3. เครื่องชั่งน้ำหนัก
4. ถาดอบขนาด 10*11*1 นิ้ว
5. กระดาษไขรองถาดอบ
6. ไม้พาย
7. พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6.5 ซม.
8. ถ้วย 6 oz

ขั้นตอนรวมร่าง Chocolate Mousse : มูสช็อกโกแลต

1. ทำฐานเค้กสปันจ์ งานนี้ทำตามสูตรด้านหลังกล่องเลยค่ะ แต่ใช้เวลาอบนานไปหน่อยตัวเค้กเลยอาจจะแห้งไปบ้าง แต่รสชาติโดยรวมถือว่ายังโอเคอยู่ค่ะ
   เมื่ออบเสร็จแล้วก็ใช้พิมพ์วงแหวนกดให้เป็นรูปวงกลมค่ะ
   นำเค้กที่กดได้เอาไปใส่ถ้วยขนาด 6 oz จะลงไปด้านล่างพอดีค่ะ มีตรงส่วนฐานเหลือนิดหน่อยแต่ว่าไม่เป็นไรค่ะ
   
2. ทำดาร์กช็อกโกแลตมูสแบบใส่ไข่แดงแล้วบีบบนฐานเค้กช็อกโกแลตโดยให้เริ่มบีบจากขอบๆ ก่อน เมื่อบีบเสร็จแล้วให้ใช้ไม้จิ้มฟันเกลี่ยให้ได้ขอบเรียบ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ก่อนครั้งนี้ก็ใช้ช้อกโกแลตแบบเม็ดกระดุมค่ะ ทำตามสูตรแล้วก็มาบีบใส่แก้วบนตัวเค้กอีกทีค่ะ
   ตอนบีบนี่ก็ต้องมีการตกแต่งขอบกันด้วยนะคะ เพื่อความสวยงาม เวลาแช่เย็นแล้วจะได้ดูเรียบๆ
   
3. เมื่อทำไวท์ช็อกโกแลตมูสเสร็จแล้ว ให้นำมาบีบใส่เป็นชั้น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเกลี่ยนเหมือนเดิม แล้วเอาไปแช่ตู้เย็น
   บีบไวท์ช็อกโกแลตในถ้วยบนดาร์กช็อกโกแลตอีกทีค่ะ
   เวลาตอนที่ทำนี่ก็เลยเที่ยงคืนมาแล้วค่ะ ขอบมูสก็เลยเริ่มเบี้ยวๆ ไปตามความง่วงนอน
   
4. โรยหน้าด้วยดาร์กช็อกโกแลต
   ครั้งนี้เอาใจโดยการใช้ช็อกโกแลตแท่งยี่ห้อ Hershey’s แบบ Unsweetened เรียกได้ว่าขมตัวจริงเลยทีเดียวค่ะ มาใช้ที่ปลอกผลไม้ขูดๆ ให้เป็นเส้นๆค่ะ แล้วก็เอาไปโรยด้านบน
   
5. นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงค่ะ
   พอมูสเซตตัวดีแล้วก็จะได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ
   เวลาทานแนะนำให้ใช้ช้อนแบบยาวหน่อยตักลงไปให้ถึงข้างล่าง แล้วทานพร้อมๆ กันนะคะ เพราะว่าจะได้รสชาติที่ลงตัวพอดีๆค่ะ เริ่มจากความขมของช็อกโกแลตขูดด้านบน ต่อด้วยไวท์ช็อกโกแลตที่จะออกหวานหน่อย และมาเข้ากับดาร์กช็อกโกแลต และเค้กที่อยู่ด้านล่างค่า
   

ค่าใช้จ่ายในการทำ Chocolate Mousse : มูสช็อกโกแลต

1. แป้งสำหรับทำเค้กสปันจ์กสำเร็จรูปตรา Imperial น้ำหนัก 400 กรัม 72 บาท
2. เนยเค็มอลาวรี่ 500 กรัม 80 บาทใช้ไป 40 กรัม = 7 บาท
3. ไข่ไก่ 6 ฟอง  ออฟซื้อแบบแพ็ค 12 ฟอง 57 บาท ดังนั้นใช้ 6 ฟอง =29 บาท
4. เจลลาติน 5  ออฟซื้อของ มีทั้งหมด 12 แผ่นราคา 45 บาท ดังนั้นใช้ไป 19 บาท
5. White Chocolate 240 กรัม ออฟซื้อแบบแผ่นเหรียญ ใช้ไป 138 บาท
6. Dark Chocolate 160 กรัม ออฟซื้อแบบกระดุม ครึ่งโล 170 บาท ดังนั้นใช้ไป 54.4 บาท
7. Whipping Cream ยี่ห้อ Rich 848 ml ราคา 165 บาท
8. น้ำตาลทราย ซื้อถุงละ 1000 กรัม ราคา 23.5 บาท ใช้ไปทั้งหมด 50 กรัม ดังนั้นใช้ไป 1.175 บาท
9. ถ้วยขนาด 6oz มี 50 แก้ว 50 บาท ดังนั้นใช้ไป 20 บาท
10. ฝาถ้วยขนาด 6oz มีทั้งหมด 50 อัน 20 บาท ดังนั้นใช้ไป 8 บาท
11. ซื้อพิมพ์วงแหวนเอาไว้กดเค้ก ชุดนึง 95 บาท

สรุปแล้วมีค่าใช้จ่ายในการทำทั้งหมด แบบไม่นับค่าอุปกรณ์ก็เป็น 72+7+29+19+138+55+165+2+20+8 = 517 บาท

โดยทำได้ทั้งหมด 12 ชิ้น คิดราคาต้นทุนเฉพาะส่วนผสมได้เป็นชื้นละ 517/20 = 25.85 บาทค่า