ของหวานโดนใจ >> Triple Chocolate Mousse #1 : เริ่มต้นช็อกโกแลตมูสสามชั้น ด้วยการทำอบฐานเค้กช็อกโกแลต

chocolate_mousse077
มาเริ่มต้นการทำช็อกโกแลตมูสสามชั้นกับออฟกันเลยค่า คราวนี้ในส่วนฐานนั้นออฟใช้แป้งเค้กสำเร็จรูป เพราะว่าขี้เกียจเตรียมส่วนผสมต่างๆ และร่อนแป้ง ก็เลยเลือกใช้ แป้งสำหรับทำช็อกโกแลตเค้กสำเร็จรูปตราอิมพีเรียลมาใช้แทนค่ะ ส่วนผสมนั้นง่ายมากๆ เลยทีเดียว ส่วนรสชาตินั้นออฟว่าใช้ได้เลยค่ะ ทำตามสูตรที่อยู่ด้านหลังกล่องก็พอแล้ว ไม่ต้องมีพิธีอะไรมากมาย ใช้เวลารวมๆ เตรียมส่วนผสมกับอบเสร็จก็ประมาณชั่วโมงนิดๆค่ะ

Triple Chocolate Mousse ช็อกโกแลตมูสสามชั้น ประกอบด้วย

  1. ชั้นฐาน เป็นเค้กช็อกโกแลต
  2. ชั้นที่ 1 เป็นดาร์กช็อกโกแลตมูสแบบใส่ไข่แดง
  3. ชั้นที่ 2 เป็นไวท์ช็อกโกแลตมูส
  4. ชั้นที่ 3 เป็นดาร์กช็อกโกแลตมูส แบบไม่ใส่ไข่แดง

ส่วนผสมของเค้กช็อกโกแลตที่เป็นชั้นฐาน

chocolate_mousse053

  1. แป้งสำหรับทำช็อกโกแลตเค้กสำเร็จรูปตรา Imperial น้ำหนัก 400 กรัม 72 บาท
  2. ไข่ไก่ 120 กรัม (2 ฟอง)
  3. น้ำเปล่า 80 กรัม (1/3 ถ้วย)
  4. เนยสดละลาย 160 กรัม

อุปกรณ์ทำเค้กช็อกโกแลต

  1. เครื่องตี
  2. ถ้วยตวง
  3. เครื่องชั่งน้ำหนัก
  4. ถาดอบขนาด 9*13*1 นิ้ว
  5. กระดาษไขรองถาดอบ
  6. ไม้พาย
  7. พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7.8 ซม.chocolate_mousse067
  8. พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6.5 ซม.
  9. แผ่นพลาสติกห่อเค้ก ขนาดกว้าง 6 ซม.chocolate_mousse064
  10. สก็อตเทป

วิธีทำเค้กช็อกโกแลต

  1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ โดยเอากระดาษไขรอง
  2. นำเนยไปละลาย
    chocolate_mousse055chocolate_mousse056chocolate_mousse057
  3. จากนั้นนำเนยที่ละลายแล้วมาตีรวมกับไข่ทีละฟองจนหมด โดยใช้ความเร็วต่ำประมาณ 1 นาทีchocolate_mousse006
  4. นำแป้งอิมพีเรียลช็อกโกแลตเค้กสำเร็จรูปและน้ำเทลงไป ใช้พายคนให้เข้ากันก่อนchocolate_mousse054chocolate_mousse007
  5. ตีต่อด้วยความเร็วสูงอีกประมาณ 5 นาที
    chocolate_mousse008
  6. เปลี่ยนความเร็วกลับมาที่ความเร็วต่ำอีกประมาณ 1 นาทีchocolate_mousse009
  7. ตักใส่พิมพ์ ออฟใช้พิมพ์เป็นถาดสี่เหลียมขนาด 9*13*1 นิ้วchocolate_mousse060chocolate_mousse061
  8. นำไปเข้าเตาอบ โดยใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วเอาไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลาง ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้วค่า chocolate_mousse068
  9. ตัดกระดาษสำหรับรองมูส
  10. นำช็อกโกแลตเค้กที่อบเสร็จแล้วมาใช้พิมพ์วงแหวน กดออกมาเป็นวงกลมchocolate_mousse072chocolate_mousse077chocolate_mousse023
  11. นำพลาสติกห่อเค้กมาห่อเค้กช็อกโกแลตเอาไว้ โดยใช้สก็อตเทปติดเพื่อให้อยู่แน่นchocolate_mousse081chocolate_mousse024chocolate_mousse083
  12. ไปทำมูสดาร์คช็อกโกแลตแบบใส่ไข่แดงกันต่อได้เลยค่า
Tags: , , , , , , , , ,

Leave a Reply

3 Trackbacks

  • February 7, 2011 | Permalink | Reply

    [...] ทำฐานเค้กช็อกโกแลตและมูสดาร์คช็อกโกแลตแบบใส่ไข่แดงกันไปแล้วก็มาทำมูสแบบไวท์ช็อกโกแลตกันบ้าง เนื่องจากว่าหลังจากที่บีบมูสแบบดาร์กช็อกโกแลตแบบไม่ใส่ไข่แดงไปแล้วออฟรู้สึกว่ามันยังเหลือพื้นที่อีกเยอะมาก ก็เลยตัดสินใจทำมูสแบบไวท์ช็อกโกแลตแบบ 2 เท่าของสูตรอะคะ ถ้าใครอยากได้แบบธรรมดาก็ใช้เท่ากับสูตรไปเลยนะคะ งานนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะได้ไวท์ช็อกโกแลตมูสที่ไม่หวานมากนะคะ เพราะดูจากสูตรจะไม่ได้ใส่น้ำตาลเลย ดังนั้นถ้าอยากได้รสชาติอร่อยสุดๆ อาจจะต้องลงทุนซื้อไวท์ช็อกโกแลตแบบยี่ห้อดีๆ หน่อย ครั้งนี้ออฟซื้อจากที่ร้านขายเบเกอร์รี่ เพราะอยากลองมาทำดูก่อน ไปดูที่ท็อปมานั้นไวท์ช็อกโกแลตยี่ห้อ Lindt 100 กรัมราคา 86 บาทเลยค่ะ [...]

  • February 7, 2011 | Permalink | Reply

    [...] ทำฐานเค้กช็อกโกแลต, มูสดาร์คช็อกโกแลตแบบใส่ไข่แดง, ไวท์ช็อกโกแลตมูส กันไปแล้ว ก็มาทำมูสช็อกโกแลตแบบไม่ใส่ไข่แดงกันบ้างค่ะ จริงๆ แล้วต้องบอกว่าสูตรดาร์กช็อกโกแลตมูสแบบไม่ใส่ไข่แดงนี้ เกิดขึ้นจากการที่ไม่รู้จะนำไข่ขาวที่เหลือต่อไปทำอะไร ก็เลยนึกเสียดายไข่ขึ้นมาก็เลยไม่ใส่ไข่แดง กับน้ำตาลซะเลย แต่ก็พบว่าได้มูสที่มีรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตดีนะคะ ไม่ได้ทำให้แย่ลงเท่าไหร่ แต่เนื้อมูสที่ได้จะข้นกว่าแบบมีไข่แดงด้วยเท่านั้นเอง [...]

Leave a comment

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Your email is never shared. Required fields are marked *

Enjoy Eating

ร้านอาหารไทย »

รีวิวโดนใจ >> นาจ (Naj Exquisite Thai Cuisine) ร้านอาหารไทยสุดหรูย่านสีลม

ร้านไอศกรีม »

รีวิวโดนใจ >> YooMoo (ยูมู่) ไอศกรีมโยเกิร์ตแบรนด์ดังจากอังกฤษแห่งแรกในไทยและแห่งเดียวในเอเชีย

บุฟเฟต์ปิ้งย่างและชาบู »

รีวิวโดนใจ >> อากะ (AKA) สวรรค์ของคนคลั่งเนื้อ ลองมากินเนื้อย่างแบบ Premium กันบ้างค่า

ร้านเค้ก-ขนม-ของหวาน »

รีวิวโดนใจ >> Vanilla Bake Shop อร่อยกับขนมสไตล์โฮมเมดที่อบสดใหม่ในซอยเอกมัย

ร้านอาหารญี่ปุ่น »

รีวิวโดนใจ >> Chiba Cham (ชิบะแชมป์) สนุกกับการกิน แล้วลืมความอ้วนไว้ที่บ้าน ในซอยสุขุมวิท 39

ร้านอาหารนานาชาติ »

รีวิวโดนใจ >> The Coffee Club เติมเต็มอาหารเช้าให้ลงตัว พร้อมเอาใจคอกาแฟ ที่เอกมัย

ร้านอาหารซีฟู๊ด »

รีวิวโดนใจ >>  ปูกรรเชียงซีฟู้ด ร้านอาหารทะเล บรรยากาศไทยๆ หลายเมนูอร่อย ที่แปดริ้ว

ร้านสเต็ก »

รีวิวโดนใจ >> Sizzler ออกเมนู “สเต็กไก่เทอริยากิ” มาเอาใจคนชอบทานสเต็กสไตล์ญี่ปุ่นแล้วค่า

ร้านอาหารอีสาน »

รีวิวโดนใจ >> ส้มตำคุณกัญจณ์ ร้านอาหารไทย-อีสานเจ้าประจำ อร่อยได้ในราคาเบาๆ ที่สุขุมวิท 101/1

ร้านอาหารเกาหลี »

รีวิวโดนใจ >> BonChon Chicken ไก่ทอดกรอบบอนชอนสไตล์เกาหลี สาขาสีลมคอมเพล็กซ์

ร้านอาหารอิตาเลียน »

รีวิวโดนใจ >> ลูกอิน (Look In) มาทานพิซซา พาสต้าแสนอร่อยกับบรรยากาศโดนใจ ในซอยสุขุมวิท 58

ร้านจีนและติ่มซำ »

รีวิวโดนใจ >> Grand Peking (แกรนด์ปักกิ่ง) ภัตตาคารอาหารจีนในห้าง The Shoppes

ร้านราเมน-ก๋วยเตี๋ยว »

รีวิวโดนใจ >> Fujiyama Go Go: แชมป์ราเมน-สึเคะเมน อร่อยน่าลอง สาขาสุขุมวิท 39

ร้านซูชิ »

รีวิวโดนใจ >> Kaguya (คางูยะ) Japanese Gastro Bar ของ Chef ก้อง เชฟกระทะเหล็ก

ห้องอาหารโรงแรม »

รีวิวโดนใจ >> Scalini (สกาลินี่) ห้องอาหารสไตล์อิตาเลี่ยน-อเมริกันสุดหรู ณ Hilton สุขุมวิท