ของหวานโดนใจ >> ชีสเค้กสนิกเกอร์ (Snickers Cheesecake) ต้นทุนสูง ใช้เวลาทำนาน เอาไว้ฝึกฝีมือ

ชีสเค้กสนิกเกอร์ (Snickers Cheesecake) เป็นชีสเค้กที่นำส่วนผสมอย่างสนิกเกอร์ที่หลายๆ คนชอบซื้อมาทานเล่นกัน มาเป็นส่วนผสมในการทำชีสเค้กครั้งนี้ด้วยค่ะ โดยครั้งนี้มีการทำฐานโดยใช้บิสกิตช็อกโกแลตผสมถั่วเพื่อให้เข้ากันกับสนิกเกอร์ด้วยค่ะ วิธีและส่วนผสมออกจะเยอะและยุ่งยากซักหน่อยนะคะ

ส่วนผสม สำหรับชีสเค้กสนิกเกอร์ (Snickers Cheesecake)

• ฐานชีสเค้ก

1. ไดเจสทีฟรสช็อกโกแลต (24 ชิ้น) 410 กรัม
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เนยสดชนิดจืดละลาย 1/4 ถ้วย

• ชีสเค้ก

1. ช็อกโกแลตชิพหรือดาร์กช็อกโกแลต 1 ถ้วย
2. ช็อกโกแลตสนิกเกอร์หั่นขนาด 1/4 นิ้ว จำนวน 5 ชิ้น
3. ครีมชีส 680 กรัม
4. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ไก่ ฟองละ 65 กรัม 3 ฟอง
7. ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
8. ซาวร์ครีม 1 ถ้วย

อุปกรณ์ในการทำชีสเค้กสนิกเกอร์ (Snickers Cheesecake)

1. พิมพ์เค้กแบบถอดก้น ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 1/2 นิ้ว
2. กระดาษไขสำหรับรองฐานพิมพ์
3. แผ่นอะลูมิเนีมฟอยล์สำหรับหุ้มฐานพิมพ์
4. เครื่องตีไฟฟ้า
5. ถาด

วิธีและขั้นตอนการทำ ชีสเค้กสนิกเกอร์ (Snickers Cheesecake)

1.  อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเตรียมไว้
2. เตรียมพิมพ์โดยตัดกระดาษไขสำหรับรองฐาน
3. ทำฐานชีสเค้กโดยบดไดเจสทีฟช็อกโกแลตให้ละเอียด
4. ใส่น้ำตาลและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเนยละลายลงไป คลุกให้เข้ากัน
5. นำบิสกิตกรุด้านล่างของพิมพ์ให้แน่น
6. หุ้มด้านล่างด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์จนขึ้นมาถึงขอบด้านข้างพิมพ์
7. นำเข้าเตาอบที่อุ่นเอาไว้ประมาณ 5-10 นาที ยกออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนหายร้อน
8. ทำชีสเค้ก โดยละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ เมื่อละลายแล้วพักให้หายร้อน
9. หั่นสนิกเกอร์ให้ได้ประมาณ 7 ชิ้นต่อ 1 แท่ง โดยแต่ละชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
10. ใส่ครีมชีสในเครื่องตี แล้วตีจนครีมชีสเริ่มนุ่ม
11. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย ตีจนเข้ากันดี
12. ใส่แป้งสาลีลงไปผสม
13. ใส่ไข่ไก่ และไข่แดงของไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน
14. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน โดยใบแรกใส่ซาวร์ครีม 1/4 ถ้วยกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันด้วยพายยาง
15. อีกส่วนผสมซาวร์ครีมที่เหลือ คนให้เข้ากัน พักไว้
16. เทเนื้อชีสเค้กสีขาวลงบนฐานชีสเค้กที่เย็นแล้ว
17. วางเรียงช็อกโกแลตสนิกเกอร์ให้ทั่ว
18. เทชีสเค้กช็อกโกแลตตามลงไป
19. เรียงช็อกโกแลตสนิกเกอร์ เพื่อตกแต่ง
20. นำพิมพ์เค้กใส่ถาดรองอบ นำเข้าเตาอบ โดยเทน้ำร้อนที่อุ่นไว้หล่อรอบพิมพ์เค้กประมาณ 1/2 ของความสูงพิมพ์ อบนานประมาณ 50-60 นาที
21. นำออกมาพักจนหายร้อน แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน ก่อนถอดออกจากพิมพ์
22. เวลาตัดชีสเค้กให้ใช้มีดตัด และเช็ดมีดทุกครั้งก่อนตัดครั้งต่อไป

ค่าใช้จ่ายในการทำ ชีสเค้กสนิกเกอร์ (Snickers Cheesecake)

• ฐานชีสเค้ก

1. ไดเจสทีฟรสช็อกโกแลต (24 ชิ้น) 410 กรัม : กล่องละ 200 กรัม 64 บาท รวมประมาณ 130 บาท
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เนยสดชนิดจืดละลาย 1/4 ถ้วย : 1000 กรัม 150 บาท ครั้งนี้ใช้ไป  : 21 บาท

• ชีสเค้ก

1. ช็อกโกแลตชิพหรือดาร์กช็อกโกแลต 1 ถ้วย  : ดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น 74% ปริมาณ 200 กรัม  1 กิโลกรัม 330 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 66 บาท
2. ช็อกโกแลตสนิกเกอร์หั่นขนาด 1/4 นิ้ว จำนวน 5 ชิ้น= 20*5 = 100 บาท
3. ครีมชีส 680 กรัม (ยี่ห้อม MG) : 1000 กรัม 275 บาท ครั้งนี้ใช้ไป187 บาท
4. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย 1000 กรัม 24 บาท ครั้งนี้ใช้ไป : 3 บาท
5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ไก่ ฟองละ 65 กรัม 3 ฟอง : 12 บาท
7. ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง : 8 บาท
8. ซาวร์ครีม 1 ถ้วย : 115 บาท

รวมแล้วมีค่าใช้จ่าย = 130+21+66+100+187+3+12+8+115 = 642 บาท โดยทำได้ 11 ชิ้น ราคาต่อชิ้นประมาณ 60 บาท

บทสรุป จากการทำชีสเค้กสนิกเกอร์ (Snickers Cheesecake)

• เป็นชีสเค้กที่ใช้เวลาเตรียมของนานมาก (ส่วนใหญ่ซื้อของที่อารีย์วิลล่า) และส่วนผสมเยอะและแต่ละอย่างมีราคาแพงทีเดียว
• วิธีการทำค่อนข้างยุ่งยากและใช้เวลานานทีเดียว
• เป็นการอบแบบหล่อน้ำครั้งแรก
• รสชาติโดยรวมตรงส่วนของครีมชีสเปรี้ยวไปหน่อย น่าจะใส่ซาวร์ครีมเยอะไป
• แบ่งส่วนที่เป็นดาร์กช็อกโกแลตชีสน้อยไปหน่อย
• ฐานแบบไดเจสทีฟช็อกโกแลตอร่อยดี

Gallery ชีสเค้กสนิกเกอร์ (Snickers Cheesecake)

[Show slideshow]

1234►

ที่มาของสูตรชีสเค้กสนิกเกอร์ (Snickers Cheesecake)