ของหวานโดนใจ >> Panna cotta : พานาคอตต้า ขนมหวานสัญชาติอิตาเลียน เสริฟพร้อมกับบลูเบอร์รี่

PannaCotta_014

พานาคอตต้า เป็นขนมสัญชาติอิตาเลียน มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและนิ่ม มีกลิ่นหอมของวานิลลารสชาติหวานมัน โดยเป็นขนมที่ออฟอยากทำ เพราะมีวิปครีมเหลือจากการทำสปาเก็ตตี้ของไผ่ แล้วถ้าเก็บไว้มันจะเสียก็เลยหาสูตรมากำจัดวิปครีม โดยตอนแรกก็ว่าจะทำมูสค่ะ แต่เพิ่งทำไปไม่นานนี้ก็เลยอยากจะลองทำอะไรใหม่ๆ ดูบ้าง

ส่วนผสม สำหรับตัว Panna cotta

PannaCotta_001

วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (250ml)
นมสด 1 ถ้วย (250ml)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
เจลาติน 2 แผ่น (เจลาตินผง 1/2 ช้อนโต๊ะ)
วานิลา 2 ช้อนชา
บลูเบอร์รี่กระป๋อง 1 กระป๋อง

อุปกรณ์ในการทำพานาค็อตต้า

หม้อและที่คน
ถ้วยตวงและช้อนตวง
แก้วขนาด 6 ออนซ์ พร้อมฝา 12 ถ้วย

วิธีทำตัว Panna cotta.

ตัดหรือฉีกเจลาตินเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมสด 1/2 ถ้วย ให้นิ่ม
ผสมส่วนผสมที่เหลือ (วิปปิ้งครีม + นมสด + น้ำตาล) คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นคน ระวังอย่าให้เดือด ขั้นตอนนี้ต้องการเพียงแค่อุ่นส่วนผสมของนมและครีมให้ร้อนจัดเท่านั้น
พอส่วนผสมร้อนจัดแล้ว ยกลง
เติมเจลาตินที่แช่นมเอาไว้
เติมวานิลา คนให้เข้ากันและเจลาตินละลายหมด
เอาหม้อไปวางในถาดใส่น้ำเย็น เพื่อทิ้งให้เย็นก่อน
ตักใส่ถ้วย
นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้จนกระทั่ง set ตัวดี (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดี ควรทิ้งไว้ค้างคืน)
ราดบลูเบอร์รี่ด้านบนก็พร้อมเสริฟแล้วค่า

ค่าใช้จ่ายในการทำ Panna cotta

เจลลาติน 7 ออฟซื้อของ มีทั้งหมด 12 แผ่นราคา 45 บาท ดังนั้นใช้ไป 27 บาท
Whipping Cream ยี่ห้อ Rich 848 ml ราคา 165 บาท
น้ำตาลทราย ซื้อถุงละ 1000 กรัม ราคา 23.5 บาท ใช้ไปทั้งหมด 125 กรัม ดังนั้นใช้ไป 3 บาท
ถ้วยขนาด 6oz มี 50 แก้ว 50 บาท ดังนั้นใช้ไป 12 บาท
ฝาถ้วยขนาด 6oz มีทั้งหมด 50 อัน 20 บาท ดังนั้นใช้ไป 5 บาท
บลูเบอร์รี่กระป๋อง 140 บาท

บทสรุป จากการทำPanna cotta : พานาคอตต้า

สรุปแล้วมีค่าใช้จ่ายในการทำทั้งหมด แบบไม่นับค่าอุปกรณ์ก็เป็น 27+165+3+12+5+140 = 252 บาท โดยทำได้ทั้งหมด 12 ชิ้น คิดราคาต้นทุนเฉพาะส่วนผสมได้เป็นชื้นละ 252/12= 21 บาทค่า
รสชาติหวานไปนิดนึง สำหรับคนไม่ชอบทานหวาน
เนื้อครีมยังไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ น่าจะเป็นเพราะใช้วิปครีมที่เปิดกล่องไว้แล้ว แต่ไม่ได้เขย่าก่อนนำมาใช้ มันเลยเหมือนเป็นตะกอน
การราดบลูเบอร์รี่ทำให้เพิ่มความหวานเข้าไปอีก ออฟรู้สึกว่าถ้ากินติดๆ กันอาจจะเลี่ยนได้ ดังนั้นอาจจะเปลี่ยนเป็นซอสสตอเบอร์รี่ที่เปรี้ยวกว่ามาช่วยลดความหวานได้ค่ะ