ของหวานโดนใจ >> Panna cotta : พานาคอตต้า ขนมหวานสัญชาติอิตาเลียน เสริฟพร้อมกับบลูเบอร์รี่

PannaCotta_014

พานาคอตต้า เป็นขนมสัญชาติอิตาเลียน มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและนิ่ม มีกลิ่นหอมของวานิลลารสชาติหวานมัน โดยเป็นขนมที่ออฟอยากทำ เพราะมีวิปครีมเหลือจากการทำสปาเก็ตตี้ของไผ่ แล้วถ้าเก็บไว้มันจะเสียก็เลยหาสูตรมากำจัดวิปครีม โดยตอนแรกก็ว่าจะทำมูสค่ะ แต่เพิ่งทำไปไม่นานนี้ก็เลยอยากจะลองทำอะไรใหม่ๆ ดูบ้าง

ส่วนผสม สำหรับตัว Panna cotta

PannaCotta_001

  1. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (250ml)
  2. นมสด 1 ถ้วย (250ml)
  3. น้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
  4. เจลาติน 2 แผ่น (เจลาตินผง 1/2 ช้อนโต๊ะ)
  5. วานิลา 2 ช้อนชา
  6. บลูเบอร์รี่กระป๋อง 1 กระป๋อง

อุปกรณ์ในการทำพานาค็อตต้า

  1. หม้อและที่คน
  2. ถ้วยตวงและช้อนตวง
  3. แก้วขนาด 6 ออนซ์ พร้อมฝา 12 ถ้วย

วิธีทำตัว Panna cotta.

  1. ตัดหรือฉีกเจลาตินเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมสด 1/2 ถ้วย ให้นิ่มPannaCotta_002
    PannaCotta_003
  2. ผสมส่วนผสมที่เหลือ (วิปปิ้งครีม + นมสด + น้ำตาล) คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นคน ระวังอย่าให้เดือด ขั้นตอนนี้ต้องการเพียงแค่อุ่นส่วนผสมของนมและครีมให้ร้อนจัดเท่านั้นPannaCotta_004
    PannaCotta_005
    PannaCotta_006
  3. พอส่วนผสมร้อนจัดแล้ว ยกลง
  4. เติมเจลาตินที่แช่นมเอาไว้PannaCotta_008
  5. เติมวานิลา คนให้เข้ากันและเจลาตินละลายหมดPannaCotta_007
  6. เอาหม้อไปวางในถาดใส่น้ำเย็น เพื่อทิ้งให้เย็นก่อน
  7. ตักใส่ถ้วยPannaCotta_011
  8. นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้จนกระทั่ง set ตัวดี (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดี ควรทิ้งไว้ค้างคืน)PannaCotta_010
  9. ราดบลูเบอร์รี่ด้านบนก็พร้อมเสริฟแล้วค่าPannaCotta_012
    PannaCotta_013

ค่าใช้จ่ายในการทำ Panna cotta

  1. เจลลาติน 7  ออฟซื้อของ มีทั้งหมด 12 แผ่นราคา 45 บาท ดังนั้นใช้ไป 27 บาท
  2. Whipping Cream ยี่ห้อ Rich 848 ml ราคา 165 บาท
  3. น้ำตาลทราย ซื้อถุงละ 1000 กรัม ราคา 23.5 บาท ใช้ไปทั้งหมด 125 กรัม ดังนั้นใช้ไป 3 บาท
  4. ถ้วยขนาด 6oz มี 50 แก้ว 50 บาท ดังนั้นใช้ไป 12 บาท
  5. ฝาถ้วยขนาด 6oz มีทั้งหมด 50 อัน 20 บาท ดังนั้นใช้ไป 5 บาท
  6. บลูเบอร์รี่กระป๋อง 140 บาท

บทสรุป จากการทำPanna cotta : พานาคอตต้า

  • สรุปแล้วมีค่าใช้จ่ายในการทำทั้งหมด แบบไม่นับค่าอุปกรณ์ก็เป็น 27+165+3+12+5+140 = 252 บาท โดยทำได้ทั้งหมด 12 ชิ้น คิดราคาต้นทุนเฉพาะส่วนผสมได้เป็นชื้นละ 252/12= 21 บาทค่า
  • รสชาติหวานไปนิดนึง สำหรับคนไม่ชอบทานหวาน
  • เนื้อครีมยังไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ น่าจะเป็นเพราะใช้วิปครีมที่เปิดกล่องไว้แล้ว แต่ไม่ได้เขย่าก่อนนำมาใช้ มันเลยเหมือนเป็นตะกอน
  • การราดบลูเบอร์รี่ทำให้เพิ่มความหวานเข้าไปอีก ออฟรู้สึกว่าถ้ากินติดๆ กันอาจจะเลี่ยนได้ ดังนั้นอาจจะเปลี่ยนเป็นซอสสตอเบอร์รี่ที่เปรี้ยวกว่ามาช่วยลดความหวานได้ค่ะ

Gallery Panna cotta : พานาคอตต้า

ขอบคุณสูตรจาก http://pirun.ku.ac.th/~b521010051/Panna%20cotta.htm

Tags: , , , , , ,

Leave a Reply

Leave a comment

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Your email is never shared. Required fields are marked *

Enjoy Eating

ร้านอาหารไทย »

รีวิวโดนใจ >> นาจ (Naj Exquisite Thai Cuisine) ร้านอาหารไทยสุดหรูย่านสีลม

ร้านไอศกรีม »

รีวิวโดนใจ >> YooMoo (ยูมู่) ไอศกรีมโยเกิร์ตแบรนด์ดังจากอังกฤษแห่งแรกในไทยและแห่งเดียวในเอเชีย

บุฟเฟต์ปิ้งย่างและชาบู »

รีวิวโดนใจ >> อากะ (AKA) สวรรค์ของคนคลั่งเนื้อ ลองมากินเนื้อย่างแบบ Premium กันบ้างค่า

ร้านเค้ก-ขนม-ของหวาน »

รีวิวโดนใจ >> Mori Dessert Bar (โมริ) ร้านเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น อร่อยลงตัวที่ Siam Square One

ร้านอาหารญี่ปุ่น »

รีวิวโดนใจ >> Chiba Cham (ชิบะแชมป์) สนุกกับการกิน แล้วลืมความอ้วนไว้ที่บ้าน ในซอยสุขุมวิท 39

ร้านอาหารนานาชาติ »

รีวิวโดนใจ >> The Coffee Club เติมเต็มอาหารเช้าให้ลงตัว พร้อมเอาใจคอกาแฟ ที่เอกมัย

ร้านอาหารซีฟู๊ด »

รีวิวโดนใจ >>  ปูกรรเชียงซีฟู้ด ร้านอาหารทะเล บรรยากาศไทยๆ หลายเมนูอร่อย ที่แปดริ้ว

ร้านสเต็ก »

รีวิวโดนใจ >> Sizzler ออกเมนู “สเต็กไก่เทอริยากิ” มาเอาใจคนชอบทานสเต็กสไตล์ญี่ปุ่นแล้วค่า

ร้านอาหารอีสาน »

รีวิวโดนใจ >> ส้มตำคุณกัญจณ์ ร้านอาหารไทย-อีสานเจ้าประจำ อร่อยได้ในราคาเบาๆ ที่สุขุมวิท 101/1

ร้านอาหารเกาหลี »

รีวิวโดนใจ >> BonChon Chicken ไก่ทอดกรอบบอนชอนสไตล์เกาหลี สาขาสีลมคอมเพล็กซ์

ร้านอาหารอิตาเลียน »

รีวิวโดนใจ >> ลูกอิน (Look In) มาทานพิซซา พาสต้าแสนอร่อยกับบรรยากาศโดนใจ ในซอยสุขุมวิท 58

ร้านจีนและติ่มซำ »

รีวิวโดนใจ >> Grand Peking (แกรนด์ปักกิ่ง) ภัตตาคารอาหารจีนในห้าง The Shoppes

ร้านราเมน-ก๋วยเตี๋ยว »

รีวิวโดนใจ >> Fujiyama Go Go: แชมป์ราเมน-สึเคะเมน อร่อยน่าลอง สาขาสุขุมวิท 39

ร้านซูชิ »

รีวิวโดนใจ >> Kaguya (คางูยะ) Japanese Gastro Bar ของ Chef ก้อง เชฟกระทะเหล็ก

ห้องอาหารโรงแรม »

รีวิวโดนใจ >> Blue Spice บุฟเฟ่ต์อาหารโรงแรม Grand Centre Pointในราคา 440 บาท