ของหวานโดนใจ >> มะม่วงชีสเค้ก (Mango Cheesecake) ขนมแบบไม่อบสำหรับหน้าร้อน และคนรักมะม่วง

มะม่วงชีสเค้ก (Mango Cheesecake) เป็นอีกเมนูขนมไม่อบที่ออฟอยากจะแนะนำให้ลองทำกันค่ะ ในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ที่มะม่วงกำลังสุก และมีราคาไม่แพงมาก เหมาะกับการนำมาทำเป็นขนมให้ได้ทานกันในยามอากาศร้อนๆ แบบนี้ค่ะ งานนี้คนที่ชอบทานมะม่วงพลาดไม่ได้เลยนะคะ เพราะใส่มะม่วงในทุกส่วนจริงๆค่า

ส่วนผสม สำหรับชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

ส่วนผสมฐาน

1. แคร๊กเกอร์ 200 กรัม
2. เนยสดเค็ม 60 กรัม

ส่วนผสมครีมชีสมะม่วง

1. ครีมชีส 500 กรัม
2. น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 100 กรัม
4. มะม่วงสุก 3 ลูก
5. น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
6. ผงเจลาติน 3 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้ามูสมะม่วง

1. มะม่วงสุก 250 กรัม
2. น้ำตาลทราย 120 กรัม
3. น้ำเปล่า 100 กรัม
4. เจลาตินผง 4 ช้อนชา
5. วิปปิ้งครีม 300 กรัม (ครั้งนี้มูสเหลวไปหน่อยคิดว่าครั้งหน้าคงต้องลดลงเหลือ 200 กรัมค่ะ)
6. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ในการทำชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

วิธีและขั้นตอนการทำ ชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

การทำฐานครัสท์

1. ทำฐานกันก่อนด้วยการละลายเนย และทุบแคร็กเกอร์ให้ละเอียดค่ะ
2. นำเนยมาคลุกเคล้ากับแครกเกอร์ที่ละเอียดแล้วจากนั้นก็เอาใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วที่มีกระดาษไขรองอยู่ด้านล่างค่ะ ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ เลยนะคะ ขอบพิมพที่โค้งๆ ใช้นิ้วกดเลยค่ะจะได้อัดแน่นๆ
3. เอาเข้าตู้เย็นไปเลยค่ะ ออฟแช่ข้ามคืนเลยเพื่อความแข็งของฐาน

การทำชีสมะม่วง

1. หั่นมะม่วงสุกรอไว้เลยค่ะ หั่นเป็นลูกเต๋าไม่ต้องเล็กมากนะคะ เลือกมะม่วงที่ยังไม่สุกมากนักเวลาเอาไปทานจะได้ยังไม่ช้ำมากนะคะ

2. เอาผงเจลาติน 5 ช้อนชาละลายในน้ำเย็น 4 ออนซ์

แล้วเอาไปเข้าไมโครเวฟค่ะ

3. ตีครีมชีสให้ขึ้นฟู ควรจะนำครีมชีสมาตั้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำนะคะ ครีมชีสจะได้นุ่มกำลังดี

4. ใส่น้ำตาลทราย ค่อยๆ ใส่ให้มันกระจายๆ กันนะคะ

5. บีบน้ำมะนาว อันนี้เตรียมบีบไว้ก่อนเลยก็ได้ค่ะ แล้วตวงใส่ช้อนชาเอา
c
6. ใส่วิปปิ้งครีม ออฟค่อยๆ เทเป็นสายๆ ให้มันเข้าเนื้อกันค่ะ

7. ใส่เจลลาติน อันนี้ก็ค่อยๆ เทเหมือนกันค่ะ

8. ผสมมะม่วง 3/4 ส่วนกับส่วนผสมทั้งหมด คลุกให้เข้ากัน

9. เอามะม่วงที่เหลือมาโรยด้านหน้าให้สวยงามค่ะ แล้วก็ใช้ช้อมปาดครีมมาให้มันเข้ากันหน่อย


10. คลุมด้วยพลาสติกแล้วเอาเข้าตู้เย็นค่ะ อันนี้เข้าประมาณ 4-6 ชั่วโมงชีสเค้กเซตตัวค่ะ

การทำมูสมะม่วง

1. ละลายเจลาตินในน้ำเย็นแล้วไปเอาเข้าไมโครเวฟค่ะ
2. เอาน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน

3. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่เนื้อมะม่วงลงไปค่ะ อย่าคนเยอะเดี่ยวมันช้ำหมด

4. ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วดับไฟเลยค่ะ

5. นำไปปั่นในเครื่องปั่นเลยค่ะ เอาละเอียดกำลังดี แล้วเอาส่วนผสมไปเข้าตู้เย็นให้เย็นๆ หน่อยค่ะ

6. เอาวิปครีมมาตีให้ขึ้นฟู

7. เอาส่วนผสมของมะม่วงมาใส่วิปครีมค่ะ อันนี้ค่อยๆใส่นะคะ ดูให้สีไม่เปลี่ยนมาก ของออฟครั้งนี้ใส่ไปทีเดียว มะม่วงสีจางมากๆ เลยค่ะ


8. เอามูสไปเทราดด้านบนค่ะ เกลี่ยให้เรียบแล้วเอาเข้าตู้เย็นให้เซตตัวค่ะ

การแต่งหน้าด้วยมะม่วงสด

1. ปลอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นแว่นๆ ตามแนวขวางค่ะ

2. ค่อยเรียงโดยใช้เนื้อมะม่วงส่วนตรงกลาง ส่วนหัวกับท้ายเอาเข้าท้องคนทำไปค่ะ

3. เรียงกันประมาณ 2 ชั้นก็จะเต็มพอดีค่ะ

ค่าใช้จ่ายในการทำ ชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

1. แคร็กเกอร์ Ritz 300 กรัม (3 แท่ง): แท่งละ 70บาท
2. ครีมชีสใช้ยี่ห้อม MG กิโลกรัมละ 275 ใช้ 500 กรัม = 138 บาท
3. น้ำตาลทราย 270 กรัม กิโลกรัมละ 23 บาท ดังนั้นใช้ไป  9 บาท
4. เนยเค็ม 60 กรัม : ซื้อเก็บไว้ 1000 กรัม 120 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 7 บาท
5. มะนาวลูกละ 5 บาทใช้ 2 ลูก 10 บาท
6. มะม่วงสุก 1 กิโลกรัม 45 บาท สำหรับส่วนชีสเค้ก
7. มะม่วงสุกลูกใหญ่ 1 กิโลกรัม 60 บาท (2 ลูก)
8. เจลาตินผง 50 กรัม 25 บาทใช้ไปประมาณ 20 กรัม ดังนั้นใช้ไป 10 บาท
9. วิปปิ้งครีม 400 กรัม : ซื้อมาขวดนึง 1000 ml ราคา 160 บาท ดังนั้นใช้ไป 64 บาท
10. กล่องใส่เค้ก 22 บาท

รวมค่าใช้จ่าย = 70+138+9+7+10+45+10+64+22+60 = 435 บาท

บทสรุป จากการทำชีสเค้กมะม่วง [Mango  CheeseCake]

• ใช้เวลาทำนานมาก รวมประมาณ 3 วันได้
• ใช้อุปกรณ์เยอะเหมือนกัน ต้องมีเครื่องตี ไมโครเวฟ เครื่องปั่น
• วัตถุดิบมันเปลี่ยนรสชาติได้ง่าย ถ้ามะม่วงที่ซื้อมาไม่อร่อยนี่จบไปเลย
• ครั้งนี้ทำใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วสำหรับเป็นเค้กวันเกิดและใส่ถ้วยเล็ก 2 ถ้วยให้พี่สาวและไผ่ไปลองทาน
• ใส่มะม่วงรวมทั้งหมด 6 ลูกด้วยกัน ทำให้ปอกมะม่วงเก่งขึ้นเลยค่ะ

ที่มาของสูตรชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jazzy-bong&group=5

Gallery ชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

[Show slideshow]

◄1234