ของหวานโดนใจ >> มะม่วงชีสเค้ก (Mango Cheesecake) ขนมแบบไม่อบสำหรับหน้าร้อน และคนรักมะม่วง

Mango_Cheesecake039
มะม่วงชีสเค้ก (Mango Cheesecake) เป็นอีกเมนูขนมไม่อบที่ออฟอยากจะแนะนำให้ลองทำกันค่ะ ในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ที่มะม่วงกำลังสุก และมีราคาไม่แพงมาก เหมาะกับการนำมาทำเป็นขนมให้ได้ทานกันในยามอากาศร้อนๆ แบบนี้ค่ะ งานนี้คนที่ชอบทานมะม่วงพลาดไม่ได้เลยนะคะ เพราะใส่มะม่วงในทุกส่วนจริงๆค่า

ส่วนผสม สำหรับชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

Mango_Cheesecake001
ส่วนผสมฐาน

  1. แคร๊กเกอร์ 200 กรัม
  2. เนยสดเค็ม 60 กรัม

ส่วนผสมครีมชีสมะม่วง

  1. ครีมชีส 500 กรัม
  2. น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
  3. วิปปิ้งครีม 100 กรัม
  4. มะม่วงสุก 3 ลูก
  5. น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
  6. ผงเจลาติน 3 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้ามูสมะม่วง

  1. มะม่วงสุก 250 กรัม
  2. น้ำตาลทราย 120 กรัม
  3. น้ำเปล่า 100 กรัม
  4. เจลาตินผง 4 ช้อนชา
  5. วิปปิ้งครีม 300 กรัม (ครั้งนี้มูสเหลวไปหน่อยคิดว่าครั้งหน้าคงต้องลดลงเหลือ 200 กรัมค่ะ)
  6. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ในการทำชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

Mango_Cheesecake044

วิธีและขั้นตอนการทำ ชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

การทำฐานครัสท์

1. ทำฐานกันก่อนด้วยการละลายเนย และทุบแคร็กเกอร์ให้ละเอียดค่ะ
2. นำเนยมาคลุกเคล้ากับแครกเกอร์ที่ละเอียดแล้วจากนั้นก็เอาใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วที่มีกระดาษไขรองอยู่ด้านล่างค่ะ ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ เลยนะคะ ขอบพิมพที่โค้งๆ ใช้นิ้วกดเลยค่ะจะได้อัดแน่นๆ
3. เอาเข้าตู้เย็นไปเลยค่ะ ออฟแช่ข้ามคืนเลยเพื่อความแข็งของฐาน

การทำชีสมะม่วง

1. หั่นมะม่วงสุกรอไว้เลยค่ะ หั่นเป็นลูกเต๋าไม่ต้องเล็กมากนะคะ เลือกมะม่วงที่ยังไม่สุกมากนักเวลาเอาไปทานจะได้ยังไม่ช้ำมากนะคะ
Mango_Cheesecake003
2. เอาผงเจลาติน 5 ช้อนชาละลายในน้ำเย็น 4 ออนซ์
Mango_Cheesecake005
แล้วเอาไปเข้าไมโครเวฟค่ะ
Mango_Cheesecake012
3. ตีครีมชีสให้ขึ้นฟู ควรจะนำครีมชีสมาตั้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำนะคะ ครีมชีสจะได้นุ่มกำลังดี
Mango_Cheesecake008
4. ใส่น้ำตาลทราย ค่อยๆ ใส่ให้มันกระจายๆ กันนะคะ
Mango_Cheesecake009
5. บีบน้ำมะนาว อันนี้เตรียมบีบไว้ก่อนเลยก็ได้ค่ะ แล้วตวงใส่ช้อนชาเอา
c
6. ใส่วิปปิ้งครีม ออฟค่อยๆ เทเป็นสายๆ ให้มันเข้าเนื้อกันค่ะ
Mango_Cheesecake047
7. ใส่เจลลาติน อันนี้ก็ค่อยๆ เทเหมือนกันค่ะ
Mango_Cheesecake013
8. ผสมมะม่วง 3/4 ส่วนกับส่วนผสมทั้งหมด คลุกให้เข้ากัน
Mango_Cheesecake016
9. เอามะม่วงที่เหลือมาโรยด้านหน้าให้สวยงามค่ะ แล้วก็ใช้ช้อมปาดครีมมาให้มันเข้ากันหน่อย
Mango_Cheesecake018
Mango_Cheesecake021
10. คลุมด้วยพลาสติกแล้วเอาเข้าตู้เย็นค่ะ อันนี้เข้าประมาณ 4-6 ชั่วโมงชีสเค้กเซตตัวค่ะ
Mango_Cheesecake022

การทำมูสมะม่วง

1. ละลายเจลาตินในน้ำเย็นแล้วไปเอาเข้าไมโครเวฟค่ะ
2. เอาน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน
Mango_Cheesecake023
3. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่เนื้อมะม่วงลงไปค่ะ อย่าคนเยอะเดี่ยวมันช้ำหมด
Mango_Cheesecake024
4. ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วดับไฟเลยค่ะ
Mango_Cheesecake026
5. นำไปปั่นในเครื่องปั่นเลยค่ะ เอาละเอียดกำลังดี แล้วเอาส่วนผสมไปเข้าตู้เย็นให้เย็นๆ หน่อยค่ะ
Mango_Cheesecake051
6. เอาวิปครีมมาตีให้ขึ้นฟู
Mango_Cheesecake046
7. เอาส่วนผสมของมะม่วงมาใส่วิปครีมค่ะ อันนี้ค่อยๆใส่นะคะ ดูให้สีไม่เปลี่ยนมาก ของออฟครั้งนี้ใส่ไปทีเดียว มะม่วงสีจางมากๆ เลยค่ะ
Mango_Cheesecake030
Mango_Cheesecake031
8. เอามูสไปเทราดด้านบนค่ะ เกลี่ยให้เรียบแล้วเอาเข้าตู้เย็นให้เซตตัวค่ะ
Mango_Cheesecake033

การแต่งหน้าด้วยมะม่วงสด

Mango_Cheesecake055
1. ปลอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นแว่นๆ ตามแนวขวางค่ะ
Mango_Cheesecake035
2. ค่อยเรียงโดยใช้เนื้อมะม่วงส่วนตรงกลาง ส่วนหัวกับท้ายเอาเข้าท้องคนทำไปค่ะ
Mango_Cheesecake040
3. เรียงกันประมาณ 2 ชั้นก็จะเต็มพอดีค่ะ
Mango_Cheesecake043

ค่าใช้จ่ายในการทำ ชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

  1. แคร็กเกอร์ Ritz 300 กรัม (3 แท่ง): แท่งละ 70บาท
  2. ครีมชีสใช้ยี่ห้อม MG กิโลกรัมละ 275 ใช้ 500 กรัม = 138 บาท
  3. น้ำตาลทราย 270 กรัม กิโลกรัมละ 23 บาท ดังนั้นใช้ไป  9 บาท
  4. เนยเค็ม 60 กรัม : ซื้อเก็บไว้ 1000 กรัม 120 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 7 บาท
  5. มะนาวลูกละ 5 บาทใช้ 2 ลูก 10 บาท
  6. มะม่วงสุก 1 กิโลกรัม 45 บาท สำหรับส่วนชีสเค้ก
  7. มะม่วงสุกลูกใหญ่ 1 กิโลกรัม 60 บาท (2 ลูก)
  8. เจลาตินผง 50 กรัม 25 บาทใช้ไปประมาณ 20 กรัม ดังนั้นใช้ไป 10 บาท
  9. วิปปิ้งครีม 400 กรัม : ซื้อมาขวดนึง 1000 ml ราคา 160 บาท ดังนั้นใช้ไป 64 บาท
  10. กล่องใส่เค้ก 22 บาท

รวมค่าใช้จ่าย = 70+138+9+7+10+45+10+64+22+60 = 435 บาท

บทสรุป จากการทำชีสเค้กมะม่วง [Mango  CheeseCake]

  • ใช้เวลาทำนานมาก รวมประมาณ 3 วันได้
  • ใช้อุปกรณ์เยอะเหมือนกัน ต้องมีเครื่องตี ไมโครเวฟ เครื่องปั่น
  • วัตถุดิบมันเปลี่ยนรสชาติได้ง่าย ถ้ามะม่วงที่ซื้อมาไม่อร่อยนี่จบไปเลย
  • ครั้งนี้ทำใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วสำหรับเป็นเค้กวันเกิดและใส่ถ้วยเล็ก 2 ถ้วยให้พี่สาวและไผ่ไปลองทาน
  • ใส่มะม่วงรวมทั้งหมด 6 ลูกด้วยกัน ทำให้ปอกมะม่วงเก่งขึ้นเลยค่ะ

ที่มาของสูตรชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jazzy-bong&group=5

Gallery ชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

Leave a comment