ของหวานโดนใจ >> การทำมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ สไตล์โดนใจ

mini_fruit_tart_main.jpg

วันนี้ทำมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ แบบว่าอยากลองทำมากๆเลยทีเดียว ซึ่งการทำมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้นี้ ถือได้ว่าเป็นการทำขนมที่มีขั้นตอนละเอียดอ่อนมากกว่าที่ออฟคิดเยอะเลย แบบว่าการอบทาร์ตก็ใช้เวลา ครีมชีสก็ใช้สูตรใหม่ แถมด้วยการเคลือบผลไม้ด้วยวุ้นอีกด้วย แต่ทำแล้วก็สนุกดีอ่ะค่ะ ออฟลองชิมแล้วรสชาติโอเคทีเดียว แต่ว่าตัวทาร์ตอาจจะหนาไปหน่อย เพราะว่าที่บ้านไม่มีไม้นวดให้เป็นแผ่นบางก่อนที่จะกรุลงพิมพ์ สูตรที่ออฟใช้นั้นทำได้ถึง 35 ชิ้น แต่ว่าครีสชีสเหลืออีกหน่อย เอามากินกับคุ้กกี้เนยที่ลองทำวันก่อนก็อร่อยดีก็เป็นคุ๊กกี้เนยครีมชีสผลไม้แทนค่า

ส่วนผสมในการทำมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้

mini_fruit_tart_2.jpg

  • ส่วนผสมของตัวทาร์ต
  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
  2. เนยสด 120 กรัม
  3. น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
  4. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ส่วนผสมของครีมชีส
  1. ครีมชีส 120 กรัม
  2. วีปปิ้งครีม 100 กรัม
  3. ไอซิ่ง 40 กรัม
  4. น้ำมะนาว
  5. เกลือป่นประมาณ 1/8 ช้อนชา
  • ส่วนผงวุ้นเคลือบผลไม้
  1. ผงวุ้น 5 กรัม
  2. น้ำ ประมาณ 500 กรัม
  3. น้ำตาลทราย ประมาณ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ส่วนทาร์ต

  1. ชั่งแป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง, เนยสดด้วยเครื่องชั่ง
  2. ร่อนแป้ง
    tart_powder.jpg
  3. ตัดเนยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ในเครื่องตี ตีไปซักพัก
    tart_butter.jpg
  4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปให้ขึ้นฟู ใส่ไข่ลงไปทีละช้อน จนหมด แล้วใส่น้ำ
    tart_sugar.jpg
  5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไป
  6. ใช้พายยางตะล่อมเป็นก้อนกลมแล้วหุ้มด้วยพลาสติก จากนั้นเอาเข้าตู้เย็น 30 นาที
    tart_powder_2.jpg
  7. ทาเนยขาวที่พิมพ์ที่จะใช้ แล้วบิแป้งออกมา ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใช้มืออีกข้างกดให้แบนแล้วกรุลงพิมพ์ ใช้ช้อนปาดขอบพิมพ์
  8. นำไปเข้าช่องเย็น 10 นาที แล้วเอาออกมาเข้าเตาอบโดยใช้ไฟ  220 องศาเซลเซียส 30 นาที (ที่บ้านออฟเป็นเตาที่มีแต่ไฟล่าง ดังนั้นเวลาและอุณหภูมิของการอบแต่ละคนต่างกัน)
  9. ใช้ตะเกียบพลิกพิมพ์กลับแล้วตากลงบนตะแกรง
    tart_finish.jpg

ขั้นตอนการทำมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ส่วนครีมชีส

  1. ตีครีมชีสกับไอซิ่งให้ฟู
    mini_tart__cream_cheese.jpg
  2. แล้วใส่วีปปิ้งครีมลงไป ตีให้เข้ากัน
    mini_tart__cream_cheese_sugar.jpg
  3. เติมน้ำมะนาว(ประมาณ1-2ช้อนชา)  ชิมรสตามชอบ จากนั้นเอาครีมชีสที่ผสมเสร็จแล้วใส่ถุง แล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที
    mini_tart__cream_cheese_lemon.jpg

ขั้นตอนการทำมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ส่วนเคลือบผลไม้

  1. ต้มน้ำให้เดือด  จากนั้นปิดไฟ   แล้วคน ๆ รออุ่นสักนิด  ให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
  2. หั่นผลไม้ที่ชิ้นเล็ก แล้วตักน้ำวุ้นราด แล้วรอให้แข็งเล็กน้อย
    mini_tart__fruit.jpg

การตกแต่งและประกอบร่างมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้

  1. นำทาร์ตมาใส่ครีมชีสแล้วเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้้นก็เอาออกมาเตรียมใส่ผลไม้
    mini_tart__cream_cheese_tart.jpg
  2. ใส่ผลไม้ประดับด้านบน
    mini_fruit_tart_main2.jpg

ราคาค่าของมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถุง 35 บาท
  2. เนยจืดสด กิโลกรัมละ 120 บาท
  3. น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถุง 19.75 บาท น้ำหนัก 400 กรัม
  4. ไข่ไก่ ราคา 3 บาท
  5. ครีมชีส 1 ก้อน 134 บาท น้ำหนัก 250 กรัม,
  6. วีปปิ้งครีม 1 กล่อง 90 บาท น้ำหนัก 250 กรัม
  7. มะนาวลูกละ 2 บาท
  8. ผงวุ้นตรานางเงือก ถุงละ 42 บาท
  9. ผลไม้กระป๋องตรามาลี 48 บาท
  10. กีวีลูกละ 10 บาท
  11. แอปเปิ้ลลูกละ 12 บาท
  12. องุ่น 34 บาท

Leave a Reply

6 Comments

  • joyjubu
    May 3, 2010 | Permalink | Reply

    น่ากินอ่าา

  • Jao
    May 4, 2010 | Permalink | Reply

    เห็นแล้วหิวอ่ะ

  • May 19, 2010 | Permalink | Reply

    น่ากินอ่าา

  • May 31, 2010 | Permalink | Reply

    น่ากินอ่าา

  • June 21, 2010 | Permalink | Reply

    ชอบมินิทาร์ตครีมชีสน่ารักดีน่าอร่อยด้วย แต่เนื่องจากต้องดูแลสุขภาพ เนย ครีม ชีสมากไม่ได้ ถ้าเราจะดัดแปลงเป็นอย่างอื่น ช่วยบอกสูตรพี่ที เอาอะไรแทนอะไรได้บ้าง ขอบคุณค่ะ

  • Name*
    March 26, 2011 | Permalink | Reply

    ชอบๆๆๆๆมากสอนเข้าใจดีขอสูตรไปทำบ้างนะถ้าทำได้อย่างไรจะมาบอกคะ

One Trackback

Leave a comment

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Your email is never shared. Required fields are marked *

Enjoy Eating

ร้านอาหารไทย »

รีวิวโดนใจ >> ครัวกรรณิการ์ อาหารทุกอย่างทำจากไก่ อร่อยกันได้ ที่ตัวเมืองหัวหิน

ร้านไอศกรีม »

รีวิวโดนใจ >> YooMoo (ยูมู่) ไอศกรีมโยเกิร์ตแบรนด์ดังจากอังกฤษแห่งแรกในไทยและแห่งเดียวในเอเชีย

บุฟเฟต์ปิ้งย่างและชาบู »

รีวิวโดนใจ >> Hou Yuu (โฮวยู) ร้านบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างและเทปันยากิ 690++ ที่ตึก GMM อโศก

ร้านเค้ก-ขนม-ของหวาน »

รีวิวโดนใจ >> Moms Marons ร้านมาการองและขนมหลากหลายของคุณแม่ลูกสองที่น่าลองกันค่า

ร้านอาหารญี่ปุ่น »

รีวิวโดนใจ >> Inaho (อินาโฮ) บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นแถวสีลมคนละ 390 บาท แค่พอกินได้แต่ยังไม่โดน

ร้านอาหารนานาชาติ »

รีวิวโดนใจ >> Kongju (คองจู) ห้องอาหารเกาหลีรสชาติต้นตำรับที่โรงแรมปทุมวันปริ๊นเซส

ร้านอาหารซีฟู๊ด »

รีวิวโดนใจ >>  ปูกรรเชียงซีฟู้ด ร้านอาหารทะเล บรรยากาศไทยๆ หลายเมนูอร่อย ที่แปดริ้ว

ร้านสเต็ก »

รีวิวโดนใจ >> Sizzler ออกเมนู “สเต็กไก่เทอริยากิ” มาเอาใจคนชอบทานสเต็กสไตล์ญี่ปุ่นแล้วค่า

ร้านอาหารอีสาน »

รีวิวโดนใจ >> ส้มตำคุณกัญจณ์ ร้านอาหารไทย-อีสานเจ้าประจำ อร่อยได้ในราคาเบาๆ ที่สุขุมวิท 101/1

ร้านอาหารเกาหลี »

รีวิวโดนใจ >> BonChon Chicken ไก่ทอดกรอบบอนชอนสไตล์เกาหลี สาขาสีลมคอมเพล็กซ์

ร้านอาหารอิตาเลียน »

รีวิวโดนใจ >> Wine Connection Bistro อิ่มอร่อยในวันสบายๆ @ Mega บางนา

ร้านจีนและติ่มซำ »

รีวิวโดนใจ >>Yu He  (หยูเห้อ) กับบุฟเฟ่ต์ติ่มซำ 650++ อิ่มอร่อยเต็มที่โรงแรม Grand FourWing

ร้านราเมน-ก๋วยเตี๋ยว »

รีวิวโดนใจ >> Fujiyama Go Go: แชมป์ราเมน-สึเคะเมน อร่อยน่าลอง สาขาสุขุมวิท 39

ร้านซูชิ »

รีวิวโดนใจ >> Sushi Hiro อร่อยกับซูชิ อิ่มด้วยโปรโมชั่นแรงๆ ลดถึง50% ที่สาขาพระราม9

ห้องอาหารโรงแรม »

รีวิวโดนใจ >>Yu He  (หยูเห้อ) กับบุฟเฟ่ต์ติ่มซำ 650++ อิ่มอร่อยเต็มที่โรงแรม Grand FourWing