ของหวานโดนใจ >>เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม เนื้อนุ่ม สุดอร่อยโดนใจ ทำได้เองต้นทุนไม่แพง สูตรแม่สลิ่ม

ChocolateFudgeCake_045

เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มเป็นเค้กที่ออฟอยากทำเป็นของขวัญปีใหม่ในปีนี้ค่ะ โดยสูตรในการทำครั้งนี้มาจากแม่สลิ่ม ซึ่งเป็นตำนานความอร่อยในเว็บเลยทีเดียวค่ะ สูตรนี้ขอบอกว่ามีส่วนผสมเยอะนิดนึง และขั้นตอนจุกจิกไปนิดหน่อย แต่คุ้มค่ามากๆค่ะ

ส่วนผสม สำหรับเค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1

ChocolateFudgeCake_021

  1. แป้งเค้ก 80 กรัม
  2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
  3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  4. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  6. ผงโกโก้ 25 กรัม
  7. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2

ChocolateFudgeCake_002

  1. น้ำ 50 กรัม
  2. นมข้นจืด 25 กรัม
  3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  4. น้ำมันพืช 65 กรัม
  5. ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3

ChocolateFudgeCake_003

  1. ไข่ขาว 2 ฟอง
  2. น้ำตาลทราย 45 กรัม
  3. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 1

  1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
  2. น้ำ 300 กรัม
  3. นมข้นจืด 200 กรัม
  4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
  5. โกโก้ 50 กรัม

ส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 2

  1. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
  2. นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่ 3

  1. เนยสด 150 กรัม

อุปกรณ์ในการทำเค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

ChocolateFudgeCake_022

  1. ที่ร้อนแป้ง
  2. ถ้วยตวงของเหลว
  3. ถ้วยตวงของแห้ง
  4. ช้อนตวง
  5. เครื่องตีไฟฟ้า
  6. พายยาง
  7. ตราชั่ง
  8. ตะกร้อมือ
  9. ถาดฟอยล์สี่เหลี่ยมChocolateFudgeCake_023ChocolateFudgeCake_024

วิธีและขั้นตอนการทำ เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

  1. อุ่นเตาอบไฟล่างอย่างเดียว 180 องศาเซลเซียส ตามสูตรแม่สลิ่ม แต่ออฟมีแต่แบบไฟบนล่างก็เลยเอาแบบนี้ค่ะChocolateFudgeCake_014
  2. เอาส่วนผสม 1 ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู ร่อนร่วมกัน 2 ครั้งChocolateFudgeCake_027
  3. จากนั้นใส่เกลือลงไปผสมแล้วคนให้เข้ากัน แล้วทำเป็นหลุมตรงกลางเพื่อรอใส่ของเหลวค่ะChocolateFudgeCake_029
  4. นำส่วนผสมที่ 2 ได้แก่ น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว กลิ่นวานิลาแบบน้ำใส่เข้าด้วยกันในอ่างผสม แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันChocolateFudgeCake_011
  5. แล้วนำของเหลว (2) ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง (1) ค่ะChocolateFudgeCake_033
  6. คนแบบให้เข้ากันค่ะ แม่สลิ่มบอกว่าคนแบบเซาะตลิ่ง ซึ่งออฟไม่แน่ใจว่าออฟเข้าใจถูกรึเปล่า แต่ที่ออฟทำก็คือใช้ตะกร้อมือคนรอบๆ ให้แป้งที่ติดผสมเข้ากัน วนไปรอบๆ อ่างผสมค่ะ ส่วนนี้แม่สลิ่มบอกว่าถ้าเข้ากันแล้วให้หยุดเลยนะคะ เดี่ยวเนื้อเค้กเหนียว
  7. จากนั้นนำส่วนผสมที่ 3 คือ ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสม แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองChocolateFudgeCake_011
  8. ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงค่ะ แม่สลิ่มบอกให้แบ่งใส่ 3 ครั้ง แต่รอบนี้ออฟอ่านยังไม่ทันจบก็ใส่พรวดลงไปเลยทีเดียวค่ะChocolateFudgeCake_012
  9. ตีด้วยความเร้วจนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็ง แล้วหยุดค่ะ
  10. นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้ โดยแบ่งผสม 2 รอบค่ะ ตรงนี้ใช้ตะกร้อมือในการผสมจะง่ายกว่าค่ะ (เทคนิคจากแม่สลิ่มคือ : ถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดมากไป ผสมกว่าจะเข้ากันใช้เวลานานนะคะ ไม่ดี เนื้อเค้กก็จะหยาบแห้งด้วย)ChocolateFudgeCake_013ChocolateFudgeCake_036
  11. พอผสมเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้คะ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไปคะ เน้นนะคะ อย่าลืมเคาก้นพิมพ์ด้วย ขอบอกว่าครั้งนี้ออฟลืมค่ะ ตรงกลางโป่งเชียว จนต้องตัดทิ้งเลยค่ะChocolateFudgeCake_038
  12. นำเข้าเตาอบได้เลยคะ ประมาณ 10 นาทีนะคะ ออฟวางฟอยล์ในถาดอบอีกที และวางบนชั้นล่างสุดของเตาอบค่ะChocolateFudgeCake_039ChocolateFudgeCake_040
  13. เมื่ออบเสร็จแล้วก็เอาออกจาเตามาตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ขณะรอก็มาทำหน้าเค้กกันค่ะChocolateFudgeCake_042
  14. นำน้ำ, น้ำตาลทราย, นมข้นจืดส่วนที่ 1 (200 กรัม), ผงโกโก้, และผงวุ้น ใส่หม้อรวมกันเลยคะChocolateFudgeCake_041
  15. เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อนค่ะ แล้วนำไปตั้งไฟแรงกว่าอ่อนนิดนึง (อันนี้ออฟกะๆ เอาค่ะ) โดยเอาตะกร้อมือคนตลอด ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลายChocolateFudgeCake_016
  16. ส่วนแป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 จับใส่ถุงรวมกันแล้วเขย่า ๆ ให้เข้ากันดีคะ วิธีนี้ง่ายดีค่ะ
  17. เมื่อส่วนที่ต้มอยู่เริ่มเดือดแล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป ก่อนเทเขย่า ๆ อีกทีคะ ตอนนี้ต้องลดไฟลงอ่อนค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือค่ะChocolateFudgeCake_017
  18. จากนั้นใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็กลงไปคะ คนให้เนยละลาย ปิดเตาเลยคะChocolateFudgeCake_018
  19. จากนั้นก็คนด้วยตะกร้อมือต่อให้หน้านิ่มอุ่น ห้ามหยุดคน มันจะ set ตัวเป็นลิ่ม ๆ หยอดแล้วไม่สวยคะ
  20. เมื่อเค้กเย็นก็เทหน้านิ่มใส่ฟอยล์แล้วเอาเข้าตู้เย็น รอให้หน้านิ่มเซตตัวประมาณครึ่งชั่วโมงก็ทานได้แล้วค่ะChocolateFudgeCake_019

ค่าใช้จ่ายในการทำ เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

  1. แป้งเค้ก 80 กรัม : แป้งเค้กตราพัดโบก 1000 กรัม ราคา 40 บาท ครั้งใช้ไป 3 บาท
  2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา : 1 บาท
  3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา : 1 บาท
  4. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา : 0.5 บาท
  5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา : 0.5 บาท
  6. ผงโกโก้ 25 กรัม + 50 กรัม :  ทิวลิปโกโก้ทำขนมสีเข้ม 440กรัม ราคา 140 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 24 บาท
  7. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม + 45 กรัม+ 200 กรัม : ใช้แบบลินน้ำตาลทรายเบเกอรี 1กก. 33 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 11 บาท
  8. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา : 1 บาท
  9. น้ำมันพืช 65 กรัม: 1 บาท
  10. ไข่เบอร์ 1 จำนวน 2ฟอง : 9 บาท
  11. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา : 1 บาท
  12. ผงวุ้น 1 ช้อนชา : 1 บาท
  13. นมข้นจืด 25 กรัม+ 200 กรัม + 150 กรัม : ใช้ของคาร์เนชั่นนมข้นจืด 405กรัม ครั้งนี้ใช้ทั้งหมด = 375 แต่สุดท้ายก็เกือบหมดกระป๋องค่ะ กระป๋องละ 23 บาท
  14. แป้งข้าวโพด 40 กรัม : 1 บาท
  15. เนยสด 150 กรัม : เนยอลาวรีแบบจืด 1000 กรัม 140 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 21 บาท
  16. ค่าถาดฟอยล์อันละ 5.1 บาทจำนวน 6 อัน = 31

สรุปว่าครั้งนี้ใช้ต้นทุน = 3+1+1+0.5+0.5+24+11+1+1+9+1+1+23+1+21+31 ประมาณ 105บาท ทำได้ 6 ถาด ดังนั้นต้นทุนต่อฟอยล์คือ 22 บาท

เทคนิคในการทำเค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

  1. ตอนที่ทำเนื้อเค้กอย่าคนนาน เพราะว่าจะได้เค้กที่เนื้อเหนียว
  2. ก่อนจะอบอย่าลืมเคาะก้นพิมพ์ไล่อากาศออกก่อนด้วย
  3. ตอนที่ทำหน้านิ่ม อย่าใช้ไฟแรง และต้องคนตลอด ไม่งั้นจะแข็งตัว แล้วหยอดไม่สวย

บทสรุป จากการทำเค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

  • รอบนี้ทำเพราะอยากให้เป็นของขวัญปีใหม่และของขวัญวันเกิดของน้องเรียมและน้องหวายค่ะ
  • การทำเค้กได้มิวเพื่อนรักมาช่วยทำค่ะ ลดเวลาขึ้นเยอะเลยทีเดียว
  • เวลาที่ใช้อบ สามารถปรับได้ตามพิมพ์ที่ใช้นะคะ ต้องคอยดูตลอดเหมือนกัน
  • รสชาติค่อนข้างโอเค แต่ตอนที่ไม่เย็นแอบหวานไปหน่อย

ที่มาของสูตร เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=monnira&month=01-11-2006&group=60&gblog=16

Gallery เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

Popularity: 19% [?]

Related posts:

Tags: , , , , , ,

Leave a Reply

One Comment

  • neung
    March 3, 2014 | Permalink | Reply

    ตอนที่เทเนื้อเค้กลงในถาดฟอยล์ต้องใส่ประมาณเท่าไหร่ค่ะถึงจะได้พอดีกับขอบฟอยล์เมื่อตอนที่เทหน้าเค้กลงไป

Leave a comment

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Your email is never shared. Required fields are marked *

Enjoy Eating

ร้านอาหารไทย »

รีวิวโดนใจ >> Rabbit in the kitchen เริงร่าอาหารไทย อร่อยแบบต้นตำรับ ณ ใจกลางสยาม

ร้านไอศกรีม »

รีวิวโดนใจ >> Cold Stone by Canon Legria Mini มุมมองใหม่ กับสาขาใหม่ ไฉไลกว่าเดิม

บุฟเฟต์ปิ้งย่างและชาบู »

รีวิวโดนใจ >> ชาบู ชาบู นางใน ร้านอาหารแนวสุขภาพ เน้นผัก แต่อิ่มท้อง อร่อยกันที่สาขาเอกมัย

ร้านเค้ก-ขนม-ของหวาน »

รีวิวโดนใจ >> After You Dessert Cafe เมนูใหม่ของกับความอร่อยแบบเดิมที่สาขาสีลมคอมเพล็กซ์

ร้านอาหารญี่ปุ่น »

รีวิวโดนใจ >> Chiba Cham (ชิบะแชมป์) สนุกกับการกิน แล้วลืมความอ้วนไว้ที่บ้าน ในซอยสุขุมวิท 39

ร้านอาหารนานาชาติ »

รีวิวโดนใจ >> The Coffee Club เติมเต็มอาหารเช้าให้ลงตัว พร้อมเอาใจคอกาแฟ ที่เอกมัย

ร้านอาหารซีฟู๊ด »

รีวิวโดนใจ >> Bangkok Seaview (บางกอกซีวิว) รับลมชมวิว กินซีฟู๊ดที่ทะเลกรุงเทพ

ร้านสเต็ก »

รีวิวโดนใจ >> Dairy Home ร้านสเต็กเนื้อรสชาติดี หลากรสไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย เขาใหญ่

ร้านอาหารอีสาน »

รีวิวโดนใจ >> ส้มตำคุณกัญจณ์ ร้านอาหารไทย-อีสานเจ้าประจำ อร่อยได้ในราคาเบาๆ ที่สุขุมวิท 101/1

ร้านอาหารเกาหลี »

รีวิวโดนใจ >> BonChon Chicken ไก่ทอดกรอบบอนชอนสไตล์เกาหลี สาขาสีลมคอมเพล็กซ์

ร้านอาหารอิตาเลียน »

รีวิวโดนใจ >> Greyhound Cafe อร่อยโดนใจได้ทั้งเมนูหลักและของหวาน ที่สาขาสยามเซ็นเตอร์

ร้านจีนและติ่มซำ »

รีวิวโดนใจ >> Grand Peking (แกรนด์ปักกิ่ง) ภัตตาคารอาหารจีนในห้าง The Shoppes

ร้านราเมน-ก๋วยเตี๋ยว »

รีวิวโดนใจ >> ทงจิงกัง (Ton Chin Kan Ramen) มาลองกินราเม็งเปิดใหม่ในซอยอารีย์

ร้านซูชิ »

รีวิวโดนใจ >> Anata sushi (อนาตะ ซูชิ) ร้านซูิชิบาร์ ปลาสด รสชาติดี ราคาไม่แพง @ร่วมฤดี village

ห้องอาหารโรงแรม »

รีวิวโดนใจ >> Three Sixty Outdoor Lounge ปิกนิคกันท่ามกลางแสงดาวที่ Millennium Hilton