ของหวานโดนใจ >> Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก) เมนูเริ่มต้นสำหรับคนเริ่มทำชีสเค้ก

Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)เป็นเมนูเหมาะสำหรับคนที่เริ่มต้นทำชีสเค้กแบบอบค่ะ เพราะส่วนผสมไม่เยอะมา ไม่ต้องอบนาน แล้วขั้นตอนก็ไม่เยอะมากค่ะ โดยออฟแนะนำให้ทานคู่กับไอศกรีมวานิลาเพิ่มความหวาน ตัดความของของบราวนี่ชีสเค้กค่ะ ชีสเค้กชนิดนี้บางคนก็เรียกว่ามาร์เบิลชีสเค้ก (Marble Cheesecake) เนื่องจากลักษณะคล้ายกับหินอ่อนค่ะ

ส่วนผสม สำหรับCheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)

• บราวนี่ช็อกโกแลต

1. ดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น 74% ปริมาณ 200 กรัม
2. เนยสดชนิดจืด 140 กรัม
3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/3 ถ้วย
4. ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
5. เกลือป่น 1 หยิบมือ
6. ไข่ไก่ (ฟองละ 65 กรัม) 2 ฟอง
7. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

• ชีสเค้ก

1. ครีมชีส (ยี่ห้อม MG) 250 กรัม
2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ในการทำCheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)

1. ถาดอบขนาด 9*13*1
2. เครื่องตีไข่
3. กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์

วิธีและขั้นตอนการทำ Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเตรียมไว้ และตัดกระดาษไขปูรองพิมพ์ไว้ด้วย
2. เตรียมบราวนี่ช็อกโกแลต นำหม้อที่ใส่น้ำประมาณ 1/4 ของหม้อ ที่มีน้ำต้มจนเดือดแล้วลดลงเป็นไฟอ่อน นำดาร์กช็อกโกแลตและเนยใส่ในอ่างผสม แล้วยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ
3. คนช็อกโกแลตและเนยให้ละลายเข้ากันดี แล้วยกลง พักไว้ให้หายร้อน
4. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน (ออฟร่อน 3 รอบ) พักไว้
5. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนขึ้นฟูนวล
6. เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่หายร้อนแล้วลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน
7. แบ่งแป้งทีร่อนไว้ทีละ 1/3 ส่วน ตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน พักไว้
8. เตรียมชีสเค้กโดยตีครีมชีสให้นุ่ม
9. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในครีมชีส จนเนื้อเนียนเข้ากัน
10. ใส่ไข่ไก่ลงในอ่างผสมครีมชีสแล้วตีให้เข้ากัน
11. ใส่กลิ่นวานิลาลงไป ตีต่อจนเข้ากัน พักไว้
12. เทส่วนผสมของบราวนี่ช็อกโกแลตลงในพิมพ์
13. ตักเนื้อชีสเค้กลงบนเนื้อบราวนี่ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบเต็มทั่วหน้าเค้ก
14. แต่งลายโดยใช้ไม้จิ้มฟัน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที (บ้านออฟเตาไม่ร้อนมากอบ 45 นาที)
15. เมื่ออบเสร็จแล้วให้ปิดเตาอบ แล้วพักบราวนี่ไว้ในเตาอบสักครู่ โดยเปิดฝาเตาอบทิ้งไว้้ เพื่อไม่ให้หน้าบราวนี่ยุบตัวเร็ว
16. พอบราวนี่หายร้อนแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 คืน
17. นำออกมาตัดเสริฟ ทานคู่กับไอศกรีมวานิลา เพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น

ค่าใช้จ่ายในการทำ Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)

1. ดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น 74% ปริมาณ 200 กรัม  1 กิโลกรัม 330 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 66 บาท
2. เนยสดชนิดจืด 140 กรัม 1000 กรัม 150 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 125 กรัม : 21 บาท
3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/3 ถ้วย : 1 ถุง 30 บาท 1000 กรัม : 5 บาท
4. ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย  : 8 บาท
5. เกลือป่น 1 หยิบมือ
6. ไข่ไก่ (ฟองละ 65 กรัม) 3 ฟอง ช 5.5*3 = 16.5 บาท
7. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย โดย 1000 กรัม 24 บาท ครั้งนี้ใช้ไป : 9 บาท
8. ครีมชีส (ยี่ห้อม MG) 250 กรัม : 1000 กรัม 275 บาท ครั้งนี้ใช้ไป69 บาท

รวมค่าใช้จ่าย = 66+21+5+8+17+9+69 = 195 บาท ทำได้ทั้งหมด 25 ชิ้น (ขนาด 2*2 นิ้ว)ตกราคาต่อชิ้นประมาณ 8 บาท

บทสรุป จากการทำCheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)

•  ความขมกำลังโอแคแล้วค่ะ สำหรับคนที่ชอบทานช็อกโกแลตแบบขมจัดๆ แต่สำหรับออฟคิดว่าคนธรรมดาอาจจะใช้ช็อกโกแลต % น้อยกว่านี้ได้ค่ะ
• เนื้อแน่นกำลังดีแล้ว แต่ต้องทานตอนที่เข้าตู้เย็นจนเนื้อเข้าที่แล้วนะคะ ถ้าแช่เย็นไม่นานพอมันจะร่วนๆ อยู่ค่ะ

Gallery Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)

[Show slideshow]

123►

ที่มาของสูตร Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)