ของหวานโดนใจ >> Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก) เมนูเริ่มต้นสำหรับคนเริ่มทำชีสเค้ก
Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)เป็นเมนูเหมาะสำหรับคนที่เริ่มต้นทำชีสเค้กแบบอบค่ะ เพราะส่วนผสมไม่เยอะมา ไม่ต้องอบนาน แล้วขั้นตอนก็ไม่เยอะมากค่ะ โดยออฟแนะนำให้ทานคู่กับไอศกรีมวานิลาเพิ่มความหวาน ตัดความของของบราวนี่ชีสเค้กค่ะ ชีสเค้กชนิดนี้บางคนก็เรียกว่ามาร์เบิลชีสเค้ก (Marble Cheesecake) เนื่องจากลักษณะคล้ายกับหินอ่อนค่ะ
ส่วนผสม สำหรับCheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)
- บราวนี่ช็อกโกแลต
- ดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น 74% ปริมาณ 200 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 140 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/3 ถ้วย
- ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1 หยิบมือ
- ไข่ไก่ (ฟองละ 65 กรัม) 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- ชีสเค้ก
- ครีมชีส (ยี่ห้อม MG) 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ในการทำCheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)
- ถาดอบขนาด 9*13*1
- เครื่องตีไข่
- กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์
วิธีและขั้นตอนการทำ Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเตรียมไว้ และตัดกระดาษไขปูรองพิมพ์ไว้ด้วย
- เตรียมบราวนี่ช็อกโกแลต นำหม้อที่ใส่น้ำประมาณ 1/4 ของหม้อ ที่มีน้ำต้มจนเดือดแล้วลดลงเป็นไฟอ่อน นำดาร์กช็อกโกแลตและเนยใส่ในอ่างผสม แล้วยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ
- คนช็อกโกแลตและเนยให้ละลายเข้ากันดี แล้วยกลง พักไว้ให้หายร้อน
- ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน (ออฟร่อน 3 รอบ) พักไว้
- ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนขึ้นฟูนวล
- เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่หายร้อนแล้วลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งทีร่อนไว้ทีละ 1/3 ส่วน ตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน พักไว้
- เตรียมชีสเค้กโดยตีครีมชีสให้นุ่ม
- ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในครีมชีส จนเนื้อเนียนเข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ลงในอ่างผสมครีมชีสแล้วตีให้เข้ากัน
- ใส่กลิ่นวานิลาลงไป ตีต่อจนเข้ากัน พักไว้
- เทส่วนผสมของบราวนี่ช็อกโกแลตลงในพิมพ์
- ตักเนื้อชีสเค้กลงบนเนื้อบราวนี่ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบเต็มทั่วหน้าเค้ก
- แต่งลายโดยใช้ไม้จิ้มฟัน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที (บ้านออฟเตาไม่ร้อนมากอบ 45 นาที)
- เมื่ออบเสร็จแล้วให้ปิดเตาอบ แล้วพักบราวนี่ไว้ในเตาอบสักครู่ โดยเปิดฝาเตาอบทิ้งไว้้ เพื่อไม่ให้หน้าบราวนี่ยุบตัวเร็ว
- พอบราวนี่หายร้อนแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 คืน
- นำออกมาตัดเสริฟ ทานคู่กับไอศกรีมวานิลา เพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น
ค่าใช้จ่ายในการทำ Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)
- ดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น 74% ปริมาณ 200 กรัม 1 กิโลกรัม 330 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 66 บาท
- เนยสดชนิดจืด 140 กรัม 1000 กรัม 150 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 125 กรัม : 21 บาท
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/3 ถ้วย : 1 ถุง 30 บาท 1000 กรัม : 5 บาท
- ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย : 8 บาท
- เกลือป่น 1 หยิบมือ
- ไข่ไก่ (ฟองละ 65 กรัม) 3 ฟอง ช 5.5*3 = 16.5 บาท
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย โดย 1000 กรัม 24 บาท ครั้งนี้ใช้ไป : 9 บาท
- ครีมชีส (ยี่ห้อม MG) 250 กรัม : 1000 กรัม 275 บาท ครั้งนี้ใช้ไป69 บาท
รวมค่าใช้จ่าย = 66+21+5+8+17+9+69 = 195 บาท ทำได้ทั้งหมด 25 ชิ้น (ขนาด 2*2 นิ้ว)ตกราคาต่อชิ้นประมาณ 8 บาท
บทสรุป จากการทำCheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)
- ความขมกำลังโอแคแล้วค่ะ สำหรับคนที่ชอบทานช็อกโกแลตแบบขมจัดๆ แต่สำหรับออฟคิดว่าคนธรรมดาอาจจะใช้ช็อกโกแลต % น้อยกว่านี้ได้ค่ะ
- เนื้อแน่นกำลังดีแล้ว แต่ต้องทานตอนที่เข้าตู้เย็นจนเนื้อเข้าที่แล้วนะคะ ถ้าแช่เย็นไม่นานพอมันจะร่วนๆ อยู่ค่ะ
Gallery Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)
ที่มาของสูตร Cheesecake Brownies (บราวนี่ชีสเค้ก)
Leave a comment