ของหวานโดนใจ >> Lemon Chiffon Pie : พายมะนาว แบบไม่ต้องอบ สูตร May Made

Lemon_Chiffon_Pie_062
ชิฟฟ่อนพาย (Chiffon Pie) จะเป็นพายที่เวลาทานแล้วให้ความรู้สึกเบาๆ เหมือนกินอากาศค่ะ โดยส่วนผสมหลักจะเป็นเจลาตินและไข่ขาวค่ะ ซึ่งครั้งนี้ออฟก็ได้ลองทำ Lemon Chiffon Pie หรือเรียกง่ายๆ กันว่าเลมอนพาย ก็เจ้าพายมะนาวบ้านเรานี่แหละค่ะ ซื้อหนังสืv May Made เจ้าของร้าน After You มาตั้งนานแล้วแต่ไม่ได้เอามาลองทำซักที สูตรครั้งนี้ก็ขอยืมสูตรพี่เมมาทำหน่อยนะคะ ใครสนใจหนังสือก็ลองหาซื้อกันดูค่ะ เป็นเล่ม No bake book ปกเขียวๆค่ะ
Lemon_Chiffon_Pie_048

ส่วนผสม สำหรับพายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

Lemon_Chiffon_Pie_049

  • ส่วนผสมพายครัสท์
  1. เนยเค็ม 55 กรัม
  2. คุ๊กกี้โอริโอ 1 1/2 ถ้วยตวง
  3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ส่วนผสมเลมอนเคิร์ท
  1. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง
  2. ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
  3. ไข่แดง 2 ฟอง
  4. น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
  5. น้ำมะนาวเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  6. เนยเค็ม 30 กรัม
  7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
  8. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง , 3 ช้อนชา
  9. แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมเมอแรงก์
  1. เจลาตินผง 1/4 ช้อนชา
  2. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาล
  4. ไข่ขาว 2 ฟอง
  5. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

อุปกรณ์ในการทำพายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

Lemon_Chiffon_Pie_051

วิธีและขั้นตอนการทำ พายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

  1. บดโอริโอให้ละเอียดLemon_Chiffon_Pie_003
  2. ละลายเนยเค็ม
  3. ผสมเนยเค็มกับโอริโอ คลุกให้เหมือนทรายเปียก แล้วเอาใส่พิมพ์ กรุจนแน่น แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงLemon_Chiffon_Pie_053
  4. ใส่ส่วนผสมที่ทำเลมอนเคิร์ท ยกเว้นผิวมะนาวและไข่แดง ลงในหม้อLemon_Chiffon_Pie_019
  5. ตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ที่ตีไข่คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นเดือด จากนั้นยกลงจากเตา ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีLemon_Chiffon_Pie_021
  6. ใส่ผิวมะนาวและไข่แดงลงไปLemon_Chiffon_Pie_055Lemon_Chiffon_Pie_023
  7.  เทใส่ชามแล้วปิดด้วยพลาสติก แช่ตู้เย็นไว้ 3 ชั่วโมง (ออฟเอาเข้าช่องฟรีซ ประมาณชั่วโมงครึ่งค่ะ)
  8. ระหว่างที่รอมาทำเมอแรงก์ ด้วยการเริ่มละลายเจลาตินในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ นำชามที่ใส่เจลาตินเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 5 วินาทีLemon_Chiffon_Pie_025
  9. ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะในหม้อ ต้มจนน้ำตาลเกือบไหม้ ดูว่าสีจะเป็นสีเหลืองอ่อนLemon_Chiffon_Pie_027
  10. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดอ่อนLemon_Chiffon_Pie_033
  11. ระหว่างที่กำลังตีให้ค่อยรินน้ำตาลลงเป็นสายLemon_Chiffon_Pie_035
  12. ใส่ส่วนผสมเจลาติน และตีไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเย็นตัวลงLemon_Chiffon_Pie_034
  13. ตะล่อมไข่ข่าวลงในเลมอนเคิร์ทดูให้พอเข้ากันLemon_Chiffon_Pie_038Lemon_Chiffon_Pie_039
  14. เทใส่พิมพ์ แช่ตู้เย็น 5 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำLemon_Chiffon_Pie_041
    โรยหน้าด้านบนด้วยผิวมะนาวค่ะLemon_Chiffon_Pie_044

ค่าใช้จ่ายในการทำ พายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

  1. โอริโอ 411 กรัม (3 แถว) : แท่งละ 2ถ บาท รวมเป็น 75 บาท
  2. ไข่ 4 ฟอง : 49  บาท
  3. เนยเค็ม 160 กรัม : ซื้อเก็บไว้ 1000 กรัม 120 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 20 บาท
  4. เลมอนลูกละ 32 บาท
  5. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง : ซื้อมาขวดนึง 1000 ml ราคา 155 บาท 1 กล่องประมาณ 4 1/2 ถ้วย ดังนั้นใช้ไป 35 บาท
  6. ถาดฟลอย 4 ถาด ถาดละ 5.7 บาท รวมเป็น 23 บาท

รวมทั้งสิ้นใช้เงินไปโดยประมาณ = 75+49+20+32+35+23 = 234 บาท ได้ทั้งหมด ถาดกลาง 4 ถาด ราคาต่อถาดประมาณ60 บาท

บทสรุป จากการทำพายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

Lemon_Chiffon_Pie_059

  • เวลาที่ใช้จะนานตอนที่ทำเลมอนเคิร์ทค่ะ ส่วนผสมจะเยอะหน่อย
  • มือใหม่ที่หัดแยกไข่ขาวและไข่แดง แนะนำให้ใช้ไข่สดนะคะ ใช้เปลือกไข่นี่แหละค่ะในการแยกไข่ขาวและไข่แดง โดยตอกไข่เบาๆ ตรงกลางแล้วค่อยๆ แกะเปลือกออกเป็นสองส่วนแล้วก็ค่อยเทส่วนไข่ขาวลงในถ้วย และค่อยๆ เทไข่แดงลงในเปลือกสลับไปมาจนไข่ขาวหมดค่ะ
  • การขูดผิวมะนาวนี่ถ้ามีมีดขูดก็จะง่ายค่ะ แนะนำให้ซื้อติดบ้านไว้นะคะ
  • โอริโอ้ที่มาใช้ ไม่ควรเอาเข้าตู้เย็นนะคะ เพราะจะทำให้ครีมตรงกลางติดกับคุ๊กกี้ค่ะ
  • ต้นทุนสูงตรงเลมอนที่ซื้อจากลาวิลล่าอารีย์ และไข่ไก่ที่ซื้อจากโตคิว มาบุญครองอะค่ะ

Lemon_Chiffon_Pie_047

Gallery พายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

Leave a comment