ของหวานโดนใจ >> เค้กกล้วยหอม (Banana cupcake) สูตรแม่สลิ่ม เนื้อนุ่ม หวานกำลังดี

ส่วนผสม สำหรับเค้กกล้วยหอม

1. แป้งสาลีบัวแดง 180 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา

0

• น้ำตาลทราย 190 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 170 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 0)
• กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นกล้วยหอม 1 ช้อนชา
• กล้วยหอมสุกงอมบดละเอียด 200 กรัม
• นมสด (จืด) 60 กรัม
• โยเกิร์ต (รสธรรมชาติ) 40 กรัม

อุปกรณ์ในการทำเค้กกล้วยหอม

วิธีและขั้นตอนการทำ เค้กกล้วยหอม

1. อุ่นเตาอบอุณหภูมิ 200-210 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
2. วางกระทงกระดาษหรือกระทงอลูมินัมฟอล์ยลงในพิมพ์อลูมิเนียมที่ขนาดเหมาะสมกัน  แล้วเรียงไว้ในถาด
3. ชั่งแป้ง  ตวงผงฟูและเบกกิ้งโซดา  ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง  ใส่ชามผสมใบกลาง
4. ชั่งน้ำตาล  ใส่เกลือ  เทลงในของแห้ง  ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน  พักส่วนนี้ไว้
5. ปอกกล้วยหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ ใส่ชามผสมใบเล็ก
6. เทโยเกิร์ตและนมสดลงไป  ใช้ที่บดกล้วยบดให้ละเอียดและเข้ากัน
7. เติมกลิ่นกล้วยหอมหรือกลิ่นวานิลลาลงในส่วนผสมกล้วยบด  คนให้เข้ากัน  พักส่วนนี้ไว้
8. ชั่งน้ำมันพืชให้ได้ตามสูตร  ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง  ใส่ชามผสมใบเล็ก
9. คนด้วยส้อมหรือตะกร้อมือให้น้ำมันพืชและไข่เข้ากันดี
10. เทส่วนของไข่และน้ำมันพืชลงในของแห้ง
11. คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  ไม่เห็นผงแป้งแล้วหยุดคนเลย  พยายามกวาดตะกร้อมือให้ถึงก้นชามผสม  ส่วนผสมจะข้นและหนืดมาก  ไม่ต้องตกใจค่ะ
12. เทส่วนของกล้วยที่บดไว้ลงไป  โดยแบ่งใส่ 2 ครั้ง
13. ใส่ครั้งแรกลงไปแล้วคนด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน  อาจจะยังไม่เข้ากันดี  ไม่เป็นไรค่ะ
14. ใส่กล้วยบดส่วนที่เหลือลงไป  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี  ส่วนผสมจะเหลว  ไม่หนืดค่ะ
15. ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ให้เกือบเต็มถ้วย  เหลือพื้นที่ขอบถ้วยไว้ 2-3 มิลลิเมตร
16. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200-210 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่างไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน 10 นาที
17. ครบ 10 นาทีแล้ว ลดอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส  ยังคงไม่เปิดพัดลม  อบต่อจนเค้กสุก  เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้ก  ยกไม้จิ้มฟันแล้วไม่มีเศษเค้กแฉะ ๆ ติดขึ้นมาค่ะ
18. เค้กสุกแล้วนำออกจากเตา  พักไว้บนตะแกรง 5 นาที  แล้วหยิบออกจากถ้วยวางผึ่งบนตะแกรงจนเย็น

ค่าใช้จ่ายในการทำ เค้กกล้วยหอม

1. แป้งสาลีบัวแดง 180 กรัม : แป้งสาลี 1000 กรัม 30 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 6 บาท
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา : 1 บาท
3. เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา : 1 บาท
4. น้ำตาลทราย 190 กรัม : 1000 กรัม 24 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 5 บาท
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา : 1 บาท
6. น้ำมันพืช 170 กรัม : 1000 กรัม 45 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 8 บาท
7. ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 0): 8 บาท
8. กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นกล้วยหอม 1 ช้อนชา
9. กล้วยหอมสุกงอมบดละเอียด 200 กรัม : 10 บาท
10. นมสด (จืด) 60 กรัม : 4 บาท
11. โยเกิร์ต (รสธรรมชาติ) 40 กรัม : 3 บาท
12. ถ้วย cupcake ถ้วยละ 1.5 บาท *20 = 30 บาท

ค่าใช้จ่ายทั้งหมด = 6+1+1+5+1+8+8+10+4+3 +30= 77 บาท ทำได้ 20 ถ้วย ตกราคาถ้วยละ 4 บาท

บทสรุป จากการทำเค้กกล้วยหอม

• เป็นเค้กที่ใช้เวลาเตรียมของไม่นานเท่าไหร่ และอบก็เร็วดีค่ะ
• ครั้งนี้ได้มาลองเตาอบใหม่ ก็เลยยังกะไฟไม่ค่อยถูกเท่าไหร่ ด้านบนเลยสีเข้มไปหน่อยค่ะ แล้วชิ้นที่อยู่ด้านในก็สุกเร็วกว่าข้างนอกด้วย คิดว่าคงต้องดันถาดเข้าไปอีก
• เวลาที่ออฟใช้น้อยกว่าของแม่สลิ่มอยู่เหมือนกันค่ะ โดยตอนที่เปลี่ยนเป็น 180 องศาแล้ว ออฟอบต่ออีก 2-3 นาทีก็เอาออกมาแล้วค่ะ
• ถ้วยที่ใช้ด้านในไม่ใช่กระดาษและปากถ้วยไม่กว้างเท่าไหร่ ทำให้หน้าแตกไม่ค่อยสวยเท่าไหร่
• ออฟตักใส่ถ้วยเยอะไปหน่อย เวลาอบเลยหกออกมาเต็มเลยค่ะ ครั้งหน้าจะตักให้เหลือขอบมากกว่านี้อีกหน่อย ครั้งนี้ตักเกือบเต็มถ้วยเลย
• รสชาติโดยรวม แม่กับไผ่ชิมแล้วบอกว่าโอเคค่ะ ไม่หวานไป

Gallery เค้กกล้วยหอม

[Show slideshow]

123►

ที่มาของสูตรเค้กกล้วยหอม

ขอขอบคุุณสูตรดีๆ จากแม่สลิ่มนะคะ ตามไปดูที่เว็บไซต์ที่ http://www.maesalim.com/desserts/easy-time-banana-cup-cake/