Banoffee หรือ Banoffi เป็นคำสนธิระหว่างคำว่า Banana กับ Toffee ค่ะ โดยดูจากชื่อก็รู้แล้วว่าส่วนผสมหลักจะต้องประกอบด้วยกล้วยหอมกับไส้ทอฟฟี่ ถึงจะเป็นบานอฟฟี่พายของแท้ ซึ่งจรงิๆ ก็เคยทำตามสูตรพี่เม แห่ง After You ไปแล้วค่ะ แต่ครั้งนี้ขอประยุกต์สูตรเปลี่ยนฐานเป็นโอริโอ้ซักหน่อย แถมครั้งนี้ยังใช้ถ้วยใสที่ทำให้เห็นชั้นของบานอฟฟี่กันเต็มๆ ตาด้วยค่ะ งานนี้ส่วนผสมไม่เยอะ แต่ใช้เวลาเยอะทีเดียวค่ะ แค่ตุ่นคาราเมลอย่างเดียวก็สามชั่วโมงแล้วค่ะ

ส่วนผสม สำหรับโอริโอ้บานอฟฟี่พาย (Oreo Banoffi Pie)

1. โอริโอ้ 3 แถว ประมาณ 411 กรัม เอาครีมออก
2. เนยเค็ม 160 กรัม
3. นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
4. กล้วยหอม 6 ผล
5. วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ในการทำโอริโอ้บานอฟฟี่พาย (Oreo Banoffi Pie)

1. หม้อเอาไว้ตุ่นคาราเมล
2. เครื่องตี เอาไว้ตีวิปครีม

วิธีและขั้นตอนการทำ โอริโอ้บานอฟฟี่พาย (Oreo Banoffi Pie)

1. นำอุปกรณ์ที่จะใช้ตีวิปครีมเข้าช่องแข็งก่อนเลยค่ะ
2. ต้มนำในหม้อให้ระดับน้ำสูงประมาณ 3/4 ของกระป๋องนมข้นหวาน
3. ลอกฉลากของนมข้นหวานออกออก  เช็ดฝากระป๋องด้านที่จะเจาะรู  เจาะรูกระป๋อง 2 รูให้ตรงข้ามกัน
4. นำหม้อน้ำขึ้นตั้งไฟแรงให้เดือดแล้วลดไฟลงอ่อนพอให้น้ำเดือดกระเพื่อมเพียงเล็กน้อย  หย่อนกระป๋องนมลงไป  ตุ๋นนมข้นหวานไปเรื่อย ๆ  ระดับน้ำจะลดลงเรื่อย ๆ หมั่นต้มน้ำในหม้ออีกใบและพยายามเติมน้ำร้อนให้ระดับน้ำคงที่  อย่างน้อยที่สุดระดับน้ำควรจะประมาณ 1/2 กระป๋องนม โดยใช้เวลาตุ๋นนมข้นหวานประมาณ 3 ชั่วโมง
5. เมื่อครบเวลาหรือได้คาราเมลนมข้นหวานได้สีตามชอบแล้วปิดเตา  ยกกระป๋องนมขึ้น  พักไว้ให้อุ่น  แล้วจึงเปิดฝา  ทำการเทคาราเมลนมข้นหวานใส่ภาชนะที่จะใช้เก็บต่อไปค่ะ
6. คุกกี้โอริโอเอาครีมออก  บิเป็นชิ้นเล็ก  บดให้พอละเอียด  ใช้อุปกรณ์ตามสะดวก  เทคุกกี้ที่บดแล้วใส่ชามผสมใบเล็ก
7. หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กทำเข้าไมโครเวฟให้ละลาย
8. นำเนยที่ละลายแล้วเทลงในชามคุกกี้  ใช้ช้อนเคล้าให้เข้ากัน
9. นำส่วนผสมคุกกี้และเนยกรุลงในถ้วย  ใช้ช้อนหรืออุปกรณ์กดเล็กน้อย  ระวังอย่าให้แน่นเกินไป  นำแช่ตู้เย็นในช่องฟรีซสักครู่
10. ตักคาราเมลนมข้นหวานเทลงในครัสต์ที่เตรียมไว้  มากน้อยตามชอบ
11. ปอกเปลือกกล้วย  ดึงเยื่อที่หลงเหลือ  หั่นเป็นชิ้นตามขวางหรือตามใจชอบ จุ่มกล้วยที่หั่นแล้วในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย แลัวซับให้แห้ง ช่วยป้องกันไม่ให้กล้วยคล้ำค่ะ
12. ตักคาราเมลนมข้นหวานใส่ลงไปเพิ่มตามต้องการ
13. ตี Whipping Cream จนตั้งยอดแข็งแล้วบีบลงไปด้านบนให้เต็ม
14. นำ Banoffe Pie แช่ตู้เย็นให้ครีมเซ็ทตัวดีก่อนเสิร์ฟค่ะ  โดยจะโรยผงโกโก้ หรือโดยช็อกโกแลตชิพเพื่อตกแต่งได้ตามชอบค่ะ

ค่าใช้จ่ายในการทำ โอริโอ้บานอฟฟี่พาย (Oreo Banoffi Pie)

1. โอริโอ้ 3 แถว 75 บาท
2. เนยเค็ม 160 กรัม : 1000 กรัม 150 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 160 กรัม : 24บาท
3. นมข้นหวาน 1 กระป๋อง 36 บาท
4. กล้วยหอม 6 ผล 30 บาท
5. วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง  ซื้อมาขวดนึง 500 ml ราคา 160 บาท ดังนั้นใช้ไป 80 บาท
6. ถ้วยพร้อมฝาโค้ง 7 ใบ ใบละ 3 บาทรวม 21 บาท

รวมค่าใช้จ่ายทั้งหมด 75+ 24+36+30+80+21 = 266 บาท ทำได้ 7 ถ้วย ต้นทุนต่อถ้วยประมาณ 38 บาท

บทสรุป จากการทำโอริโอ้บานอฟฟี่พาย (Oreo Banoffi Pie)

• เป็นขนมที่ส่วนผสมน้อย แต่ใช้เวลาทำนานมากๆ แต่ว่าไม่ต้องคอยเฝ้าเท่าไหร่ แวบไปดูบ้างให้เห็นว่าน้ำที่ตุ่นคาราเมลยังเกินครึ่งกระป๋องเป็นใช้ได้
• ทำใส่ถ้วยใสๆ แล้วดูสวยดี เห็นเป็นชั้นโอริโอ้ กล้วย คาราเมล และวิปครีมชัดดีอะค่ะ
• ตัววิปครึมอาจจะหาสูตรที่เค้ามีผสมครีมชีสด้วยก็ได้ แต่ของออฟที่บ้านไม่มีครีมชีสก็เลยเอาวิปครีมล้วนๆ เลยค่ะ
• พอโรยช็อกชิพไปหน่อยแล้วก็หน้าตาสวยดี
• ไม่ได้ใส่วิปครีมเยอะๆทุกถ้วยนะคะ เพราะว่าบางคนอาจจะไม่ชอบวิปครีมเยอะๆ เท่าไหร่ อันนี้ใส่กันได้ตามใจชอบเลยค่ะ
• ทำเสร็จแล้วเอาไปแช่ตู้เย็นก่อนเสริฟซัก 3 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อยนะคะ

Gallery โอริโอ้บานอฟฟี่พาย (Oreo Banoffi Pie)

บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก (Blueberry Cheesecake) เป็นอีกสูตรหนึ่งในบรรดาขนมแบบไม่ต้องอบที่ออฟตั้งใจว่าจะลองทำให้ได้ค่ะ และยิ่งหลังจากที่ซื้อหนังสือครัวฉบับเดือนธันวาคม 2011 ซึ่งรวบรวมสูตรขนมแบบไม่อบไว้หลายอย่างก็เลยทำให้คิดไว้ว่าจะลองทำตามดูคะ และในครั้งนี้ในฐานะที่ไผ่จะเข้าทำงานเป็นวันสุดท้าย และจะย้ายงานไปที่อื่น ออฟก็เลยอยากทำขนมไปให้ไผ่และพี่ๆน้องๆ ในทีมกินกันค่ะ ก็เลยเลือกสูตรนี้ขึ้นมาลองทำดูค่า

ส่วนผสม สำหรับบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

ส่วนผสมขอสูตรนี้จะเยอะกว่าบลูเบอร์รี่ชีสพายไปซักหน่อยค่ะ ใครที่อยากลองทำขนมใหม่ แล้วไม่อยากยุ่งยากมากก็ไปลองทำ Blueberry cheese pie ดูก่อนก็ได้ค่ะ

ฐานคุ๊กกี้ครัสท์

1. แครกเกอร์ 300 กรัม
2. เนยเค็ม  100 กรัม

ชีสเค้ก

1. เจลาตินแผ่น (แผ่นละ 3 กรัม)  2 แผ่น
2. น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
3. น้ำ 45 กรัม
4. ไข่แดง 3 ฟอง
5. ครีมชีส 250 กรัม
6. น้ำมะนาว 60 กรัม
7. วิปปิ้งครีม 200 กรัม
8. บลูเบอร์รี่ชนิดกระป๋อง 1 กระป๋อง

อุปกรณ์ในการทำบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

1. เครื่องตีไฟฟ้า
2. เตาอบไมโครเวฟ หรือเตาแก๊ส
3. พายยาง
4. อ่างผสม
5. พิมพ์แบบถอดฐานได้ขนาด 8 นิ้วครึ่ง หรือถาดฟอยล์สูง 3 นิ้วฐาน 2 นิ้ว จำนวน 6 อัน

วิธีและขั้นตอนการทำ บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

1. เตรียมพิมพ์ โดยถ้าเป็นพิมพ์แบบถอดได้ให้ตัดกระดาษไขมารองที่ฐานก่อนค่ะ
2. ทีฐานชีสเค้กโดยตำแครกเกอร์ให้ละเอียด
3. ละลายเนยในไมโครเวฟ แล้วทิ้งให้เย็น
4. นำเนยที่ละลายแล้วมาคลุกให้เข้ากับแครกเกอร์ที่บดละเอียดแล้ว ดูให้เหมือนทรายเปียกถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ
5. นำแครกเกอร์ที่ผสมเนยแล้วมาในในพิมพ์หรือถาดที่เตรียมไว้ แล้วเอาเข้าตู้เย็นธรรมดาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ครั้งนี้ออฟรีบค่ะก็เลยเอาเข้าช่องฟรีซไปเลยชั่วโมงครึ่ง
6. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว และบีบมะนาวเตรียมไว้ก่อนเลยค่ะ
7. มาทำชีสเค้กกันต่อด้วยการใส่น้ำตาล และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไปกลาง จนน้ำตาลละลาย และน้ำเชื่อมเดือดเป็นฟองเล็กๆ
8. ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีไฟฟ้า
9. เทน้ำเชื่อมลงในอ่างไข่แดงช้าๆ ให้เป็นสายบางๆ แล้วตีต่อจนหายร้อนหรือไข่แดงขึ้นฟู โดยดูว่าสีของไข่แดงจะอ่อนลงและมีลักษณะเป็นครีม
10. ค่อยๆ ใส่ครีมชีสของไปทีละน้อยจนหมด แล้วตีต่อจนเนื้อชีสเค้กเนียนไม่เป็นเม็ด
11. ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟให้น้ำมะนาวร้อน แล้วปิดไฟ
12. นำแผ่นเจลาตินแช่น้ำเย็นประมาณ 5-7 นาที พอได้เวลาแล้วก็เอาใส่ในน้ำมะนาวร้อน คนให้เจลาตินละลาย พักให้หายร้อน
13. เทส่วนผสมของมะนาวและเจลาตินลงในอ่างผสม แล้วตีให้เข้ากันแล้วพักไว้
14. ตีวิปปิ้งครีม โดยเช็ดภาชนะให้แห้งและไม่มีความมันก่อน ตีจนครีมตั้งยอดอ่อน
15. นำวิปปิ้งครีมแบ่งใส่ส่วมผสมชีสเค้ก และตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน แล้วจึงใส่วิปปิ้งครีมที่เหลือ
16. ตักส่วนผสมของชีสเค้กใส่ในพิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง
17. ใช้มีดแซะขอบออกก่อน แล้วเอาพิมพ์ออก
18. ราดหน้าด้วยบลูเบอร์รี่กวน

ค่าใช้จ่ายในการทำ บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก (ต่อ 1 สูตร)

1. แคร็กเกอร์ Ritz 300 กรัม (3 แท่ง): 70บาท
2. บลูเบอร์รี่กระป๋องละ 140 บาท
3. ครีมชีสใช้ยี่ห้อม MG กิโลกรัมละ 275 ใช้ 500 กรัม = 138 บาท
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม กิโลกรัมละ 23 บาท ดังนั้นใช้ไป  2 บาท
5. เนยเค็ม 100 กรัม : ซื้อเก็บไว้ 1000 กรัม 120 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 12 บาท
6. มะนาวแม่ซื้อมาแบบเยอะๆ ใช้ประมาณ 30 บาท
7. เจลาตินแผ่น 10 แผ่น 45 บาทใช้ไป 3 แผ่น ดังนั้นใช้ไป 14 บาท
8. วิปปิ้งครีม Rich  200 กรัม : ซื้อมาขวดนึง 1000 ml ราคา 160 บาท ดังนั้นใช้ไป 32บาท
9. กล่องใส่เค้ก 22 บาท
10. ไข่ 3 ฟอง 18 บาท

รวมทั้งหมด 70+140+138+2+12+30+14+32+18+22 = 478 บาท

บทสรุป จากการทำบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

• ครั้งนี้ออฟทำ 2 สูตรค่ะ ทำใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วครึ่ง และถาดฟลอยด์เลยค่ะ
• รอบนี้เน้นที่ฐานครีสท์จะหนาหน่อยค่ะ เพราะเห็นทำแล้วไผ่จะชอบกินฐานมาก เลยเอาใจหน่อยค่ะ
• ตัวชีสเค้กนี่มีกรรมวิธีเยอะกว่าชีสพายหลายอย่างอยู่ค่ะ แต่ไผ่บอกว่ารสชาติไม่ต่างกันมากเท่าไหร่
• ทำออกมาแล้วตัวชีสเค้กดูไม่ค่อยแน่นเท่าไหร่ แต่ก็นุ่มๆ โอเคดีค่ะ

สูตรสำหรับบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

Gallery บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

ส่วนผสม สำหรับพายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

• ส่วนผสมพายครัสท์

1. เนยเค็ม 55 กรัม
2. คุ๊กกี้โอริโอ 1 1/2 ถ้วยตวง
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

• ส่วนผสมเลมอนเคิร์ท

1. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง
2. ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
3. ไข่แดง 2 ฟอง
4. น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
5. น้ำมะนาวเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
6. เนยเค็ม 30 กรัม
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
8. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง , 3 ช้อนชา
9. แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

• ส่วนผสมเมอแรงก์

1. เจลาตินผง 1/4 ช้อนชา
2. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล
4. ไข่ขาว 2 ฟอง
5. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

อุปกรณ์ในการทำพายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

วิธีและขั้นตอนการทำ พายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

1. บดโอริโอให้ละเอียด
2. ละลายเนยเค็ม
3. ผสมเนยเค็มกับโอริโอ คลุกให้เหมือนทรายเปียก แล้วเอาใส่พิมพ์ กรุจนแน่น แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
4. ใส่ส่วนผสมที่ทำเลมอนเคิร์ท ยกเว้นผิวมะนาวและไข่แดง ลงในหม้อ
5. ตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ที่ตีไข่คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นเดือด จากนั้นยกลงจากเตา ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที
6. ใส่ผิวมะนาวและไข่แดงลงไป
7.  เทใส่ชามแล้วปิดด้วยพลาสติก แช่ตู้เย็นไว้ 3 ชั่วโมง (ออฟเอาเข้าช่องฟรีซ ประมาณชั่วโมงครึ่งค่ะ)
8. ระหว่างที่รอมาทำเมอแรงก์ ด้วยการเริ่มละลายเจลาตินในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ นำชามที่ใส่เจลาตินเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 5 วินาที
9. ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะในหม้อ ต้มจนน้ำตาลเกือบไหม้ ดูว่าสีจะเป็นสีเหลืองอ่อน
10. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดอ่อน
11. ระหว่างที่กำลังตีให้ค่อยรินน้ำตาลลงเป็นสาย
12. ใส่ส่วนผสมเจลาติน และตีไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเย็นตัวลง
13. ตะล่อมไข่ข่าวลงในเลมอนเคิร์ทดูให้พอเข้ากัน
14. เทใส่พิมพ์ แช่ตู้เย็น 5 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ
    โรยหน้าด้านบนด้วยผิวมะนาวค่ะ

ค่าใช้จ่ายในการทำ พายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

1. โอริโอ 411 กรัม (3 แถว) : แท่งละ 2ถ บาท รวมเป็น 75 บาท
2. ไข่ 4 ฟอง : 49  บาท
3. เนยเค็ม 160 กรัม : ซื้อเก็บไว้ 1000 กรัม 120 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 20 บาท
4. เลมอนลูกละ 32 บาท
5. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง : ซื้อมาขวดนึง 1000 ml ราคา 155 บาท 1 กล่องประมาณ 4 1/2 ถ้วย ดังนั้นใช้ไป 35 บาท
6. ถาดฟลอย 4 ถาด ถาดละ 5.7 บาท รวมเป็น 23 บาท

รวมทั้งสิ้นใช้เงินไปโดยประมาณ = 75+49+20+32+35+23 = 234 บาท ได้ทั้งหมด ถาดกลาง 4 ถาด ราคาต่อถาดประมาณ60 บาท

บทสรุป จากการทำพายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

• เวลาที่ใช้จะนานตอนที่ทำเลมอนเคิร์ทค่ะ ส่วนผสมจะเยอะหน่อย
• มือใหม่ที่หัดแยกไข่ขาวและไข่แดง แนะนำให้ใช้ไข่สดนะคะ ใช้เปลือกไข่นี่แหละค่ะในการแยกไข่ขาวและไข่แดง โดยตอกไข่เบาๆ ตรงกลางแล้วค่อยๆ แกะเปลือกออกเป็นสองส่วนแล้วก็ค่อยเทส่วนไข่ขาวลงในถ้วย และค่อยๆ เทไข่แดงลงในเปลือกสลับไปมาจนไข่ขาวหมดค่ะ
• การขูดผิวมะนาวนี่ถ้ามีมีดขูดก็จะง่ายค่ะ แนะนำให้ซื้อติดบ้านไว้นะคะ
• โอริโอ้ที่มาใช้ ไม่ควรเอาเข้าตู้เย็นนะคะ เพราะจะทำให้ครีมตรงกลางติดกับคุ๊กกี้ค่ะ
• ต้นทุนสูงตรงเลมอนที่ซื้อจากลาวิลล่าอารีย์ และไข่ไก่ที่ซื้อจากโตคิว มาบุญครองอะค่ะ

Gallery พายมะนาว แบบไม่ต้องอบ

โอรีโอชีสเค้ก ( No-Bake Oreo Cheesecake) เป็นขนมแบบไม่อบที่ออฟเลือกมาทำเป็นเค้กวันเกิดให้กับแก่งค่ะ จริงไม่ได้ถามหรอกว่าเจ้าเพื่อนซี้นี่มันจะอยากกินอะไร แต่ว่าออฟอยากลองทำเค้กสูตรนี้ดู เพราะว่าเพิ่งได้สูตรมาและเห็นว่าน่าทำดี ก็เลยเลือกมาทำเป็นของขวัญวันเกิดแก่งค่า โอริโอชีสเค้กเป็นเค้กที่ทำง่าย และไม่ต้องมีขั้นตอนเยอะเท่าไหร่ด้วยค่ะ เหมาะกับคนชอบทานโอริโอ้และอยากลองทำเค้กแบบไม่อบทานเองบ้างนะคะ

ส่วนผสม สำหรับโอรีโอชีสเค้ก ( No-Bake Oreo Cheesecake )

ส่วนผสมฐาน

1. โอริโอ้ 4 ห่อ
2. เนยสดเค็ม 100 กรัม

ส่วนผสมโอริโอชีส

1. ครีมชีส 500 กรัม
2. น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วยตวง
3. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผงเจลาติน 3 ช้อนชา
6. โอริโอ้ 2 ห่อ

ส่วนผสมโอริโอชีส

1. โอริโอ้ 1 ห่อ

อุปกรณ์ในการทำโอรีโอชีสเค้ก ( No-Bake Oreo Cheesecake )

1. เครื่องตี
2. ถ้วยตวง
3. ช้อนตวง
4. พิมพ์เค้กแบบ spring form (ถอดก้นได้) ขนาด 8 นิ้วครึ่ง

วิธีและขั้นตอนการทำ โอรีโอชีสเค้ก ( No-Bake Oreo Cheesecake )

1. แยกครีมระหว่างโอริโอส่วนที่จะเอาไปทำฐาน
2. นำโอริโอไปทุบให้แตกละเอียด
3. ละลายเนยในไมโครเวฟ แล้วทิ้งให้เย็น
4. ผสมเนยที่ละลายแล้วกับโอริโอที่แตกละเอียดแล้ว นำใส่ในพิมพ์ที่มีกระดาษไจรองก้น ใช้ส้อมอัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง แต่ของออฟแช่ข้ามคืนเลยค่ะ
5. นำครีมชีสออกมาทิ้งไว้ให้อ่อนตัวในอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำมาตีจนเนื้อเนียนละเอียด
6. เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วยตวงลงไป
7. เติมวุ้นเจลาตินที่ละลายกับน้ำเย็น 6 ช้อนชา และเอาไปเข้าไมโครเวฟให้ละลายแล้ว
8. เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. เติมวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวงลงไป
10. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
11. หักโอริโอเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
12. เทส่วนผสมของครีมชีสลงบนฐาน
13. นำโอริโอเป็นชิ้นๆ มาโรยแต่งหน้า แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
14. เมื่อจะทานเอาออกจากตู้เย็นแล้วใชีมีดปลายแหลมแซะรอบๆ ก่อน แล้วก็ค่อยเอาพิมพ์ออก
15. ผลงานก็จะได้แบบนี้ค่า

ค่าใช้จ่ายในการทำ โอรีโอชีสเค้ก ( No-Bake Oreo Cheesecake )

1. โอริโอ: แท่งละ 26บาท ใช้ทั้งหมด 7 แท่ง = 182 บาท
2. ครีมชีสใช้ยี่ห้อม MG กิโลกรัมละ 275 ใช้ 500 กรัม = 138 บาท
3. น้ำตาลทราย 140 กรัม กิโลกรัมละ 23 บาท ดังนั้นใช้ไป  4 บาท
4. เนยเค็ม 100 กรัม : ซื้อเก็บไว้ 1000 กรัม 120 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 12 บาท
5. มะนาวลูกละ 5 บาทใช้ 2 ลูก 10 บาท
6. เจลาตินผง 50 กรัม 25 บาทใช้ไปประมาณ 20 กรัม ดังนั้นใช้ไป 10 บาท
7. วิปปิ้งครีม 200 กรัม : ซื้อมาขวดนึง 1000 ml ราคา 160 บาท ดังนั้นใช้ไป 32บาท
8. กล่องใส่เค้ก 22 บาท

รวมค่าใช้จ่าย = 182+128+4+12+10+10+32+22 = 400 บาท

บทสรุป จากการทำโอรีโอชีสเค้ก ( No-Bake Oreo Cheesecake )

• ครั้งนี้ทำไปทานที่หัวหินค่ะ เอาขึ้นรถแบบไม่ใส่อะไรทำความเย็นทั้งนั้น ออกจากกรุงเทพ 9 โมง ถึงตู้เย็นที่หัวหินประมาณบ่ายสาม แต่ว่ายังไม่เสียค่ะ
• ตัวฐานแก่งบอกว่าอยากให้หนากว่านี้หน่อย
• ตัวครีมชีสจิโรจบอกว่าเลี่ยนไปนิดๆ แต่ไผ่บอกว่ากำลังดีแล้ว
• ความสูงของเค้กทั้งหมดรวมฐานได้ประมาณ 2 นิ้วค่ะ
• ออฟยังไม่ทันได้ถ่ายรูปหลังจากตัดแล้วเลย เพราะว่าเพื่อน สวาปามหมดอย่างรวดเร็ว เรียกได้ว่าวางปุ๊ป หายปั๊ปเลยทีเดียว ^ ^
• ผลการทำโอริโอชีสเค้กครั้งนี้ถือว่าน่าพอใจค่ะ

Gallery โอรีโอชีสเค้ก ( No-Bake Oreo Cheesecake )

ส่วนผสม สำหรับชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

ส่วนผสมฐาน

1. แคร๊กเกอร์ 200 กรัม
2. เนยสดเค็ม 60 กรัม

ส่วนผสมครีมชีสมะม่วง

1. ครีมชีส 500 กรัม
2. น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 100 กรัม
4. มะม่วงสุก 3 ลูก
5. น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
6. ผงเจลาติน 3 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้ามูสมะม่วง

1. มะม่วงสุก 250 กรัม
2. น้ำตาลทราย 120 กรัม
3. น้ำเปล่า 100 กรัม
4. เจลาตินผง 4 ช้อนชา
5. วิปปิ้งครีม 300 กรัม (ครั้งนี้มูสเหลวไปหน่อยคิดว่าครั้งหน้าคงต้องลดลงเหลือ 200 กรัมค่ะ)
6. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ในการทำชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

วิธีและขั้นตอนการทำ ชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

การทำฐานครัสท์

1. ทำฐานกันก่อนด้วยการละลายเนย และทุบแคร็กเกอร์ให้ละเอียดค่ะ
2. นำเนยมาคลุกเคล้ากับแครกเกอร์ที่ละเอียดแล้วจากนั้นก็เอาใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วที่มีกระดาษไขรองอยู่ด้านล่างค่ะ ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ เลยนะคะ ขอบพิมพที่โค้งๆ ใช้นิ้วกดเลยค่ะจะได้อัดแน่นๆ
3. เอาเข้าตู้เย็นไปเลยค่ะ ออฟแช่ข้ามคืนเลยเพื่อความแข็งของฐาน

การทำชีสมะม่วง

1. หั่นมะม่วงสุกรอไว้เลยค่ะ หั่นเป็นลูกเต๋าไม่ต้องเล็กมากนะคะ เลือกมะม่วงที่ยังไม่สุกมากนักเวลาเอาไปทานจะได้ยังไม่ช้ำมากนะคะ

2. เอาผงเจลาติน 5 ช้อนชาละลายในน้ำเย็น 4 ออนซ์

แล้วเอาไปเข้าไมโครเวฟค่ะ

3. ตีครีมชีสให้ขึ้นฟู ควรจะนำครีมชีสมาตั้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำนะคะ ครีมชีสจะได้นุ่มกำลังดี

4. ใส่น้ำตาลทราย ค่อยๆ ใส่ให้มันกระจายๆ กันนะคะ

5. บีบน้ำมะนาว อันนี้เตรียมบีบไว้ก่อนเลยก็ได้ค่ะ แล้วตวงใส่ช้อนชาเอา
c
6. ใส่วิปปิ้งครีม ออฟค่อยๆ เทเป็นสายๆ ให้มันเข้าเนื้อกันค่ะ

7. ใส่เจลลาติน อันนี้ก็ค่อยๆ เทเหมือนกันค่ะ

8. ผสมมะม่วง 3/4 ส่วนกับส่วนผสมทั้งหมด คลุกให้เข้ากัน

9. เอามะม่วงที่เหลือมาโรยด้านหน้าให้สวยงามค่ะ แล้วก็ใช้ช้อมปาดครีมมาให้มันเข้ากันหน่อย


10. คลุมด้วยพลาสติกแล้วเอาเข้าตู้เย็นค่ะ อันนี้เข้าประมาณ 4-6 ชั่วโมงชีสเค้กเซตตัวค่ะ

การทำมูสมะม่วง

1. ละลายเจลาตินในน้ำเย็นแล้วไปเอาเข้าไมโครเวฟค่ะ
2. เอาน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน

3. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่เนื้อมะม่วงลงไปค่ะ อย่าคนเยอะเดี่ยวมันช้ำหมด

4. ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วดับไฟเลยค่ะ

5. นำไปปั่นในเครื่องปั่นเลยค่ะ เอาละเอียดกำลังดี แล้วเอาส่วนผสมไปเข้าตู้เย็นให้เย็นๆ หน่อยค่ะ

6. เอาวิปครีมมาตีให้ขึ้นฟู

7. เอาส่วนผสมของมะม่วงมาใส่วิปครีมค่ะ อันนี้ค่อยๆใส่นะคะ ดูให้สีไม่เปลี่ยนมาก ของออฟครั้งนี้ใส่ไปทีเดียว มะม่วงสีจางมากๆ เลยค่ะ


8. เอามูสไปเทราดด้านบนค่ะ เกลี่ยให้เรียบแล้วเอาเข้าตู้เย็นให้เซตตัวค่ะ

การแต่งหน้าด้วยมะม่วงสด

1. ปลอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นแว่นๆ ตามแนวขวางค่ะ

2. ค่อยเรียงโดยใช้เนื้อมะม่วงส่วนตรงกลาง ส่วนหัวกับท้ายเอาเข้าท้องคนทำไปค่ะ

3. เรียงกันประมาณ 2 ชั้นก็จะเต็มพอดีค่ะ

ค่าใช้จ่ายในการทำ ชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

1. แคร็กเกอร์ Ritz 300 กรัม (3 แท่ง): แท่งละ 70บาท
2. ครีมชีสใช้ยี่ห้อม MG กิโลกรัมละ 275 ใช้ 500 กรัม = 138 บาท
3. น้ำตาลทราย 270 กรัม กิโลกรัมละ 23 บาท ดังนั้นใช้ไป  9 บาท
4. เนยเค็ม 60 กรัม : ซื้อเก็บไว้ 1000 กรัม 120 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 7 บาท
5. มะนาวลูกละ 5 บาทใช้ 2 ลูก 10 บาท
6. มะม่วงสุก 1 กิโลกรัม 45 บาท สำหรับส่วนชีสเค้ก
7. มะม่วงสุกลูกใหญ่ 1 กิโลกรัม 60 บาท (2 ลูก)
8. เจลาตินผง 50 กรัม 25 บาทใช้ไปประมาณ 20 กรัม ดังนั้นใช้ไป 10 บาท
9. วิปปิ้งครีม 400 กรัม : ซื้อมาขวดนึง 1000 ml ราคา 160 บาท ดังนั้นใช้ไป 64 บาท
10. กล่องใส่เค้ก 22 บาท

รวมค่าใช้จ่าย = 70+138+9+7+10+45+10+64+22+60 = 435 บาท

บทสรุป จากการทำชีสเค้กมะม่วง [Mango  CheeseCake]

• ใช้เวลาทำนานมาก รวมประมาณ 3 วันได้
• ใช้อุปกรณ์เยอะเหมือนกัน ต้องมีเครื่องตี ไมโครเวฟ เครื่องปั่น
• วัตถุดิบมันเปลี่ยนรสชาติได้ง่าย ถ้ามะม่วงที่ซื้อมาไม่อร่อยนี่จบไปเลย
• ครั้งนี้ทำใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วสำหรับเป็นเค้กวันเกิดและใส่ถ้วยเล็ก 2 ถ้วยให้พี่สาวและไผ่ไปลองทาน
• ใส่มะม่วงรวมทั้งหมด 6 ลูกด้วยกัน ทำให้ปอกมะม่วงเก่งขึ้นเลยค่ะ

ที่มาของสูตรชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jazzy-bong&group=5

Gallery ชีสเค้กมะม่วง [Mango CheeseCake]

ส่วนผสม สำหรับStrawberry Trifle

1. บัตเตอร์เค้กสำเร็จรูปจาก S&P 2อัน
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. วิปปิ้งครีม 600 ml
4. สตอเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม

อุปกรณ์ในการทำStrawberry Trifle

1. ถ้วยสำหรับใน Strawberry Trifle
2. หม้อ
3. เครื่องตีเอาไว้ตีวิปปิ้งครีม

วิธีและขั้นตอนการทำ Strawberry Trifle

1. นำบัตเตอร์เค้กมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก้อนเล็ก
2. หั่นสตอเบอร์รี่เป็นลูกเต๋า  อย่าลืมแบ่งส่วนเอาไว้แต่งหน้าตอนท้ายด้วยนะคะ
3. เทสตอเบอร์รี่ใส่ในหม้อ และใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด แล้วเอาเข้าตู้เย็นไว้ก่อน
5. เรียงบัตเตอร์เค้กเป็นฐานของถ้วย
6. จากนั้นราดซอสสตอเบอร์รี่ลงไป
7. ตักวิปครีมทับลงไปอีกชั้น
8. ทำสลับขั้นตอนที่ 5-7 ไปเรื่อยจนเต็มถ้วย
9. หั่นสตอเบอร์รี่สดเป็นแว่นๆ แล้วตกแต่งหน้าให้สวยงาม
   ผลที่ได้ก็จะได้ถ้วยใหญ่มากๆ เอาไว้ให้เพื่อนจ๊วงทาน และถ้วยเล็กๆ ให้พี่สาว และหนูทดลองทั้งหลาย ส่วนถ้วยแก้วสวยๆ นั่นเอาไว้ให้ไผ่ค่า ^ ^
   
   

ค่าใช้จ่ายในการทำ Strawberry Trifle

1. บัตเตอร์เค้กสำเร็จรูปจาก S&P 2อัน 95 *2 = 190 บาท
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. วิปปิ้งครีม 600 ml 100 บาท
4. สตอเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม 200 บาท

บทสรุป จากการทำStrawberry Trifle

• เป็นขนมที่ไม่ต้องใช้ฝีมืออะไรมากนักค่ะ แล้วก็ไม่ต้องใช้เตาอบด้วย
• ในช่วงที่สตอเบอร์รี่หาซื้อได้ง่ายแนะนำให้ลองทำกันนะคะ หรือถ้าหากไม่อยากใช้บัตเตอร์เค้กสำเร็จรูปก็ทำเองก็ได้ค่า
• ภาชนะที่ใส่ควรจะเป็นแก้วใสนะคะ เราจะได้โชว์ชั้นสวยๆ ของเค้กได้ค่า
• เมื่อทำเสร็จแล้วควรแช่ในตู้เย็นไว้ก่อนนะคะ พอจะทานแล้วค่อยเอาออกมาค่า

สูตรของการทำStrawberry Trifle

ดูรายละเอียดจากหนังสือ Gourmet & Cusine ค่ะ

Gallery Strawberry Trifle

บราวนี่แบบไม่อบ (Brownies) เป็นขนมที่ออฟอยากจะลองทำหลังจากที่ไปซื้อหนังสือครัว ฉบับเดือนธันวาคม 2011 มาค่ะ เล่มนี้เค้าจะรวบรวมสูตรของขนมต่างๆ ที่ไม่ต้องใช้เตาอบ เพื่อเป็นของขวัญสำหรับปีใหม่ค่ะ ซึ่งออฟก็ได้เลือกสูตรของบราวนี่มาลองทำดู เพราะว่าดูแล้วไม่ต้องใช้ส่วนผสมอะไรที่พิสดารมากค่ะ

ครั้งนี้ก็ไปเลือกซื้อส่วนผสมที่อารีย์วิลล่า และร้าน Aree Baker Center ซึ่งตอนนี้เป็นร้านที่ออฟซื้อของทำขนมเจ้าประจำแล้วค่ะ เพราะติดกับทางขึ้นรถไฟฟ้าอารีย์พอดี สะดวกมากค่ะ

ส่วนผสม สำหรับบราวนี่แบบไม่อบ (Brownies)

1. ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
2. มิลค์ช็อกโกแลต 50 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 120 กรัม
4. วอลนัท 150 กรัม
5. มาร์ชเมโล่ 80 กรัม
6. ช็อกโกแลตชิพเม็ดใหญ่ 60 กรัม

อุปกรณ์ในการทำบราวนี่แบบไม่อบ (Brownies)

1. อ่างผสม หรือถ้วยกันความร้อน
2. พิมพ์วงแหวนแบบถอดพิมพ์ได้

วิธีและขั้นตอนการทำ บราวนี่แบบไม่อบ (Brownies)

1. เตรียมพิมพ์โดยตัดกระดาษไขให้ขอบกระดาษสูงกว่าพิมพ์ประมาณ 1 นิ้ว
2. หั่นวอลนัท โดยสับแบบหยาบ
3. นำวอลนัทที่หั่นแล้วไปคั่วในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางๆ คั่วให้สีเข้มขึ้น คอยใช้ตะหลิวคนให้ทั่ว
4. หั่นมาร์ชเมโล่วเป็นชิ้นเล็กๆ อันนี้ออฟซื้อที่อารีย์วิลล่าค่ะ มันจะมีรสชาติของวานิลา และช็อกโกแลต ราคาก็ไม่แพงมากด้วยก็เลยซื้อมาลองใช้ดูค่ะ
5. ชั่งส่วนผสมของช็อกโกแลตทั้งแบบดาร์ก, มิลค์ช็อกโกแลต และช็อกโกแลตชิพ
6. ใส่ส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลตและมิลค์ช็อกโกแลตในอ่างผสม
7. ตวงวิปปิ้งครีมแล้วเทใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด
8. เทวิปปิ้งครีมที่เดือดแล้วใส่ในอ่างผสม แล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลาย (ออฟคนแล้วไม่ละลายเท่าไหร่ เลยเอาไปเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที)
9. ใส่วอลนัทสับหยาบลงในอ่างผสม แล้วคนให้เข้ากัน
10. ใส่มาร์ชเมโล่ลงในอ่างผสม แล้วคนให้เข้ากัน
11. ใส่ช็อกโกแลตชิพลงในอ่างผสม แล้วคนให้เข้ากัน ออฟตกแต่งด้วยคอร์นเฟคด้านบนนิดหน่อยด้วยค่ะ
12. เทลงในพิมพ์ แล้วเอาเข้าตู้เย็นข่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าช็อกโกแลตจะเซตตัว (ของออฟเอาเข้าประมาณ 4 ชั่วโมง)
13. นำบราวนี่ออกจากตู้เย็น และตัดเป็นชิ้นตามต้องการเมื่อช็อกโกแลตเซตตัวดีแล้วก็ค่อยๆ แกะกระดาษไขออกค่ะ บราวนี่ที่ได้จะออกแข็งๆ เหนียวๆ หน่อยค่ะ
    

ค่าใช้จ่ายในการทำ บราวนี่แบบไม่อบ (Brownies)

1. ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม ออฟซื้อมา 1000 กรัม 380 บาทดังนั้นใช้ไป 76 บาท
2. มิลค์ช็อกโกแลต 50 กรัม ออฟซื้อมา 155 กรัม 80 บาทดังนั้นใช้ไป 25 บาท
3. วิปปิ้งครีม 120 กรัม ออฟซื้อมา 868 กรัม 165 บาทดังนั้นใช้ไป 23 บาท
4. วอลนัท 100 กรัม 60 บาท
5. มาร์ชเมโล่ 80 กรัม 1ถุง 22 บาท
6. ช็อกโกแลตชิพเม็ดใหญ่ 60 กรัม  ออฟซื้อมา 1000 กรัม 126บาทดังนั้นใช้ไป 8 บาท

บทสรุป จากการทำบราวนี่แบบไม่อบ (Brownies)

• สรุปแล้วมีค่าใช้จ่ายในการทำทั้งหมด แบบไม่นับค่าอุปกรณ์ก็เป็น 76+25+23+60+22+8 = 214 บาท โดยทำได้ทั้งหมด 8 ชิ้น คิดราคาต้นทุนเฉพาะส่วนผสมได้เป็นชื้นละ 214/8= 27 บาทค่า
• ออฟลองทานแล้วรสชาติกำลังดีค่ะ ไม่ขม และไม่หวานจนเกินไป
• วอลนัทก็ช่วยให้ทานอร่อยขึ้นด้วยค่ะ เพราะเคี้ยวกรุบๆ เลย
• มาร์ชเมลโล่วก็มาเพิ่มสีสันให้กับบราวนี่ได้อย่างดี จริงๆ ในสูตรเค้ามีโรยด้วยอัลมอนด์สไลด์ด้วยค่ะ แต่ออฟลืมซื้อก็เลยไม่ได้โรย ใช้คอนเฟล็กแทนค่ะ

Gallery บราวนี่แบบไม่อบ (Brownies)

พานาคอตต้า เป็นขนมสัญชาติอิตาเลียน มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและนิ่ม มีกลิ่นหอมของวานิลลารสชาติหวานมัน โดยเป็นขนมที่ออฟอยากทำ เพราะมีวิปครีมเหลือจากการทำสปาเก็ตตี้ของไผ่ แล้วถ้าเก็บไว้มันจะเสียก็เลยหาสูตรมากำจัดวิปครีม โดยตอนแรกก็ว่าจะทำมูสค่ะ แต่เพิ่งทำไปไม่นานนี้ก็เลยอยากจะลองทำอะไรใหม่ๆ ดูบ้าง

ส่วนผสม สำหรับตัว Panna cotta

1. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (250ml)
2. นมสด 1 ถ้วย (250ml)
3. น้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
4. เจลาติน 2 แผ่น (เจลาตินผง 1/2 ช้อนโต๊ะ)
5. วานิลา 2 ช้อนชา
6. บลูเบอร์รี่กระป๋อง 1 กระป๋อง

อุปกรณ์ในการทำพานาค็อตต้า

1. หม้อและที่คน
2. ถ้วยตวงและช้อนตวง
3. แก้วขนาด 6 ออนซ์ พร้อมฝา 12 ถ้วย

วิธีทำตัว Panna cotta.

1. ตัดหรือฉีกเจลาตินเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมสด 1/2 ถ้วย ให้นิ่ม
   
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือ (วิปปิ้งครีม + นมสด + น้ำตาล) คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นคน ระวังอย่าให้เดือด ขั้นตอนนี้ต้องการเพียงแค่อุ่นส่วนผสมของนมและครีมให้ร้อนจัดเท่านั้น
   
   
3. พอส่วนผสมร้อนจัดแล้ว ยกลง
4. เติมเจลาตินที่แช่นมเอาไว้
5. เติมวานิลา คนให้เข้ากันและเจลาตินละลายหมด
6. เอาหม้อไปวางในถาดใส่น้ำเย็น เพื่อทิ้งให้เย็นก่อน
7. ตักใส่ถ้วย
8. นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้จนกระทั่ง set ตัวดี (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดี ควรทิ้งไว้ค้างคืน)
9. ราดบลูเบอร์รี่ด้านบนก็พร้อมเสริฟแล้วค่า
   

Gallery Panna cotta : พานาคอตต้า

ขอบคุณสูตรจาก http://pirun.ku.ac.th/~b521010051/Panna%20cotta.htm