มัฟฟิ่นเป็นขนมที่อบในถ้วยเล็ก และไม่แต่งหน้าส่วนสูตรที่ออฟเลือกทำครั้งนี้ก็เอาใจคนชอบทานช็อกโกแลตด้วยการทำมัฟฟิ่นดาร์กช็อกโกแลต – Dark Chocolate Muffin ซึ่งนอกจากเนื้อขนมจะมีส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลตแบบขม 74% แล้วก็ยังผสมช็อกโกแลตชิพเพิ่มเข้าไปอีกด้วยค่ะ เวลาอบไม่นานมาก และเตรียมส่วนผสมไม่เยอะเท่าไหร่ ทำให้น่าจะเป็นอีกสูตรที่น่าลองทำกันค่ะ

ส่วนผสม สำหรับ มัฟฟิ่นดาร์กช็อกโกแลต

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์  3 2/3 ถ้วย
2. ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
4. ดาร์คช็อกโกแลต 175 กรัม
5. น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย
6. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
7. ไข่ไก่1ฟอง
8. ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
9. น้ำมันสลัด 6 ช้อนโต๊ะ
10. นมสดชนิดจืด 2 ถ้วย
11. ช็อกโกแลตชิป 1 1/2 ถ้วย

อุปกรณ์ในการทำ มัฟฟิ่นดาร์กช็อกโกแลต

1. ถ้วยใส่มัฟฟิ่น
2. ถาดอบ
3. ตะกร้อ
4. ถ้วยตวง
5. ช้อนตวง

วิธีและขั้นตอนการทำ มัฟฟิ่นดาร์กช็อกโกแลต

1. อุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซีนส เตรียมไว้ แล้ววางถ้วยกระดาษใส่มัฟฟิ่นในถาดจำนวน 15 ถ้วย
2. ตุ่นช็อกโกแลตโดยการเอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 2 นาที พอละลายแล้วใช้ช้อนคนจนละลายหมด
3. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู ผงโกโก้ ใส่ลงในอ่างผสม (ออฟร่อน 3 รอบ)
4. ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
5. ผสมไข่ไก่ ไข่แดง กลิ่นวานิลา น้ำมันสลัด นมสด ด้วยตะกร้อจนเข้ากัน
6. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลาย ผสมต่อจนเข้ากัน
7. เทส่วนผสมของเหลวลงในอ่างแป้ง แล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ใส่ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย คนพอเข้ากัน
9. ตักส่วนผสมใส่ถ้วย ประมาณ 3/4 ถ้วย
10. โรยช็อกโกแบตชิพข้างบน
11. นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที หรือจนหน้ามัฟฟิ่นแตก ใช้ไม้แหลมจิ้มตรงกลาง ถ้าไม่มีแป้งติดขึ้นมาถือว่าสุก
12. ยกออกจากเตา แล้ววางมัฟฟิ่นบนตะแกรงจนเย็น

ค่าใช้จ่ายในการทำ มัฟฟิ่นดาร์กช็อกโกแลต

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์  3 2/3 ถ้วย 1 ถุง 30 บาท 1000 กรัม : 12 บาท
2. ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ : 1 บาท
3. ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย : 5 บาท
4. ดาร์คช็อกโกแลต 175 กรัม : 1 กิโลกรัมแบบ 74% ราคา 450 บาท : 79 บาท
5. น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย : 3 บาท
6. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา : 1 บาท
7. ไข่ไก่1ฟอง : 5 บาท
8. ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง : 5 บาท
9. น้ำมันสลัด 6 ช้อนโต๊ะ : 1 บาท
10. นมสดชนิดจืด 2 ถ้วย : 18 บาท
11. ช็อกโกแลตชิป 1 1/2 ถ้วย : 1 ถุง 650 กรัม 129 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 2 ถ้วย (350 กรัม) : 60 บาท
12. ถ้วยใส่มัฟฟิ่น  : 35 บาท

รวมเป็นเงินทั้งสิ้น 12+1+5+79+3+1+5+5+1+18+60+35 = 225 ทำได้ทั้งหมด 15 ถ้วย ราคาต้นทุนต่อถ้วยเป็น 15 บาท

บทสรุป จากการทำ มัฟฟิ่นดาร์กช็อกโกแลต

• การอบครั้งนี้อบนานไปหน่อยทำให้เนื้อมันแน่น และกระด้างไปหน่อย แต่รสชาติน่าจะโอเคแล้ว ไม่หวานเกินไป
• ครั้งหน้าต้องดูไฟให้ดีกว่านี้ ครั้งนี้แม่ทำกับข้าวพร้อมกับตอนที่อบขนมอยู่ด้วยทำให้ไฟดับไปตอนไหนไม่รู้
• หาซื้อน้ำมันสลัดได้จากท็อปส์ แต่เค้าไม่มีขายแบบขวดเล็กๆ ต้องซือแบบปริมาณ 3 ลิตรมา ยังไม่รู้ว่าเมื่อไหร่จะหมดเลย
• ถ้วยใส่หาซื้อได้ตามร้านเบเกอร์รี่ต่างๆ เอาถ้วยคัพเค้กมาใส่ก็น่ารักดีเหมือนกัน

Gallery มัฟฟิ่นดาร์กช็อกโกแลต

ที่มาของสูตรมัฟฟิ่นดาร์กช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตชิฟเป็นส่วนประกอบในการทำขนมที่ออฟจะซื้อติดบ้านไว้เสมอ เพราะว่ามันสามารถเอาไปทำขนมได้หลายอย่าง และไม่ต้องเตรียมเครื่องมากนัก ซึ่งวันนี้ออฟก็ลองทำมัฟฟิ่นดู ก็เลยเอาช็อคโกแลตชิฟนี่แหละค่ะมาทำเป็น “มัฟฟิ่นช็อคโกแลตชิฟ” ซึ่งขั้นตอนนั้นทำได้ไม่ยากเลย ถ้าไม่มีเครื่องตีก็ทำได้ แต่เรื่องเตาอบของบ้านออฟนั้น มันไฟไม่แรงเหมือนบ้านอื่นเค้าก็เลยใช้เวลาเยอะหน่อย แต่ในสูตรที่ออฟใส่ให้เป็นเวลาที่ใช้ในเตาอบทั่วๆ ไป (ของออฟใช้เวลาเกือบสองเท่าเลยทีเดียว)

ส่วนมัฟฟิ่นลูกเกิดเป็นขนมอีกอย่างนึงที่ออฟทำพร้อมกันครั้งนี้เลยเพราะว่าติดใจความหวานของลูกเกิดที่โดนใจทุกครั้งเวลาที่ได้กินกับขนม ครั้งนี้ก็เหมือนกัน เพราะว่าเตรียมอุปกรณ์และส่วนผสมทีเดียว แต่ทำได้สองอย่างเลยค่า

ส่วนผสมของการทำมัฟฟิ่นช็อกโกแลตชิพและ มัฟฟิ่นลูกเกด

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง
2. ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. นมสด 1/3 ถ้วยตวง
7. เนยเค็มละลาย 1/3 ถ้วยตวง
8. วานิลลา 1/2 ช้อนชา
9. ช็อกโกแลตชิพ 1 ถ้วย, ลูกเกด 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำมัฟฟิ่นช็อกโกแลตชิพและ มัฟฟิ่นลูกเกด

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. ชั่งเนย 75 กรัม แล้วละลายเนย นำมาตวงให้ได้ 1/3 ถ้วยตวง แล้วนำเข้าไมโครเวฟไปละลาย
   
3. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเข้าด้วยกันซัก 3 รอบ
   
4. ใส่น้ำตาลลงในอ่างแป้งข้อ 3
   
5. ตอกไข่ใส่ถ้วย แล้วใช้ส้อมตีให้เหมือนตีไข่เจียว
   
6. จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลา
   
7. ใส่นมสด
   
8. ใส่เนยละลายลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
   
9. นำของเหลวในข้อ 6 ใส่ในของแห้งในข้อ4
   
10. ตะล่อมด้วยตระกร้อมือเร็วๆ และแรง ให้พอเข้ากัน ย้ำ ห้ามใช้เวลานาน จะเห็นเม็ดแป้งอยู่บ้าง อย่าได้ใส่ใจ
    
11. ใส่ช็อกโกแลตชิพ,ลูกเกด ลงไปแล้วคนให้เข้าักัน
    
    
12. เตรียมพิมพ์ใส่ถาด
    
13. ตักส่วนผสมของมัฟฟิ่นลงไปอีกประมาณ 3/4 ของพิมพ์
14. นำช็อกโกแลตชิพ, ลูกเกดมาแต่งหน้าอีกรอบ
15. นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูตรงกลาง ถ้าไม่มีอะไรติดขึ้นมาถือว่าโอเคเลยค่า
16. หลังจากสุกแล้วนำออกมาตากบนตะแกรง
    

หมายเหตุการทำมัฟฟิ่นช็อกโกแลตชิพและ มัฟฟิ่นลูกเกด

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถุง 30 บาท 1000 กรัม ครั้งนี้ใช้ไป 1 1/2 ถ้วย (142.5 กรัม) : 4.275 บาท
2. เนยรสเค็ม 1000 กรัม 140 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 1/3 ถ้วยตวง = 75 กรัม : 6.3 บาท
3. เกลือ : 1 บาท
4. น้ำตาลทราย 1000 กรัม 24 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 3/4 ถ้วย (70.5 กรัม) : 1.692 บาท
5. ไข่ไก่ : 4 บาท
6. ผงฟู : 1 บาท
7. เบคกิ้งโซดา : 1 บาท
8. กลิ่นวานิลลา : 1 บาท
9. ถ้วยใส่มัฟฟิ่น 60 บาทได้ 50 ถ้วยครั้งนี้ใช้ไป 6 ถ้วย = 1.2*6 =  7.2 บาท
   
10. ช็อกโกแลตชิพ 650 กรัม 129 บาท ครั้งนี้ใช้ไป 1 ถ้วย (200 กรัม) :40 บาท

- ใช้เงินทั้งหมด 66 บาท ได้ทั้งหมด 6 ชิ้น ดังนั้นต้นทุนต่อชิ้น ประมาณ 11 บาท

รวมรูปมัฟฟินช็อกโกแลตชิพ และ มัฟฟิ่นลูกเกด