พานาคอตต้า เป็นขนมสัญชาติอิตาเลียน มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและนิ่ม มีกลิ่นหอมของวานิลลารสชาติหวานมัน โดยเป็นขนมที่ออฟอยากทำ เพราะมีวิปครีมเหลือจากการทำสปาเก็ตตี้ของไผ่ แล้วถ้าเก็บไว้มันจะเสียก็เลยหาสูตรมากำจัดวิปครีม โดยตอนแรกก็ว่าจะทำมูสค่ะ แต่เพิ่งทำไปไม่นานนี้ก็เลยอยากจะลองทำอะไรใหม่ๆ ดูบ้าง

ส่วนผสม สำหรับตัว Panna cotta

1. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (250ml)
2. นมสด 1 ถ้วย (250ml)
3. น้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
4. เจลาติน 2 แผ่น (เจลาตินผง 1/2 ช้อนโต๊ะ)
5. วานิลา 2 ช้อนชา
6. บลูเบอร์รี่กระป๋อง 1 กระป๋อง

อุปกรณ์ในการทำพานาค็อตต้า

1. หม้อและที่คน
2. ถ้วยตวงและช้อนตวง
3. แก้วขนาด 6 ออนซ์ พร้อมฝา 12 ถ้วย

วิธีทำตัว Panna cotta.

1. ตัดหรือฉีกเจลาตินเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมสด 1/2 ถ้วย ให้นิ่ม
   
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือ (วิปปิ้งครีม + นมสด + น้ำตาล) คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นคน ระวังอย่าให้เดือด ขั้นตอนนี้ต้องการเพียงแค่อุ่นส่วนผสมของนมและครีมให้ร้อนจัดเท่านั้น
   
   
3. พอส่วนผสมร้อนจัดแล้ว ยกลง
4. เติมเจลาตินที่แช่นมเอาไว้
5. เติมวานิลา คนให้เข้ากันและเจลาตินละลายหมด
6. เอาหม้อไปวางในถาดใส่น้ำเย็น เพื่อทิ้งให้เย็นก่อน
7. ตักใส่ถ้วย
8. นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้จนกระทั่ง set ตัวดี (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดี ควรทิ้งไว้ค้างคืน)
9. ราดบลูเบอร์รี่ด้านบนก็พร้อมเสริฟแล้วค่า
   

Gallery Panna cotta : พานาคอตต้า

ขอบคุณสูตรจาก http://pirun.ku.ac.th/~b521010051/Panna%20cotta.htm

เฟรนช์โทสต์ไส้เนยชินนามอน เสริ์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งและไอศกรีมวานิลา สูตรนี้ออฟกางหนังสือพี่เม (May Made) กันเลยทีเดียวค่ะ เป็นหนังสือเล่มที่ 4 คือเป็นเล่ม No Bake Book ที่รวมสูตรขนมน่าทานต่างๆ ที่ไม่ต้องอบ ซึ่งที่ออฟเลือกทำ French Toast สูตรนี้เพราะว่าเคยไปทานชิบูย่าฮันนี่โทสของพี่เมที่ร้าน After You แล้วติดใจในรสชาติมากๆ ถึงแม้ว่าจะไม่ได้เป็นสูตรนั้นโดยตรงแต่ก็ใกล้เคียงกัน ซึ่งคราวนี้ได้ไผ่มาเป็นลูกมือด้วยค่ะ

ส่วนผสมในการทำเฟรนช์โทสต์ไส้เนยชินนามอน

1. ขนมปังปอนด์ 4 แผ่น (ออฟใช้จริง 10 แผ่นเลยค่ะ)
2. เนยเค็ม 50 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงชินนามอน (อบเชย) 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1/8 ช้อนชา
6. นมจืด 1 ถ้วยตวง
7. ไข่ 1 ฟอง
8. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์เฟรนช์โทสต์ไส้เนยชินนามอน

1. กระทะ
2. ถาด

ขั้นตอนการทำเฟรนช์โทสต์ไส้เนยชินนามอน

1. เริ่มด้วยการนำเนยมาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนให้เนยอ่อนตัว ซักประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ผสมส่วนของเนยชินนามอน ที่จะอยู่ตรงกลางระหว่างแผ่นขนมปัง
3. ตวงผงชินนามอน
4. ใส่น้ำตาลทรายแดง
   
5. ใส่เกลือ ผสมเข้ากับเนยที่อ่อนตัวแล้ว ส่วนของเกลือนี่ใช้นิ้วหยิบเอาก็ได้
6. เมื่อผสมแล้วก็คนให้เข้ากัน จากนั้นทาลงไปบนขนมปังเลยค่ะ อันนี้มากน้อยตามใจชอบเลย แล้วประกบกับขนมปังอีกแผ่น (ออฟทาทั้งสองแผ่นเลยค่ะ แล้วเอามาประกบดัน)
   
7. สำหรับส่วนที่จะใช้ชุบขนมปังนั้นก็ให้ตวงนมให้ได้ปริมาตรตามสูตร
8. ตีไข่ ด้วยส้อมเหมือนไข่เจียว
   
9. ตวงแป้งแล้วผสมเข้ากับนม โดยใช้ส้อมตีให้เข้ากัน ตอนนี้อาจจะตีในถ้วยก่อนก็ได้ค่ะ
10. เมื่อส่วนผสมที่จะชุบเสร็จ (ไข่+นม+แป้ง)แล้วให้เทใส่ในถาดไว้เตรียมชุบกับขนมปังค่ะ (หรือว่าจะผสมกันในถาดแบบออฟเลยก็ได้ค่ะ)
11. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่เนยลงไปนิดหน่อย
12. พอเนยเริ่มละลายก็เอาขนมปังที่ประกบไว้ไปจุ่มส่วนผสมของไข่+แป้ง+นม
    
13. ทอดในกระทะจนเหลือง
    
14. จากนั้นก็กลับด้านทอดอีกด้าน
    
15. นำไปตากบนตะแกรง รอเสริฟค่ะ
    

พร้อมเสริฟกับเฟรนช์โทสต์ไส้เนยชินนามอน

1. ออฟหั่นขนมปังออกเป็นรูปสามเหลี่ยม
   
2. ตักไอศกรีมมาโปะเอาไว้
   
3. ใส่น้ำผึ้ง
   
4. โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ก็พร้อมทานได้แล้วค่ะ
   
   

ค่าใช้จ่ายในการทำเฟรนช์โทสต์ไส้เนยชินนามอน เสริ์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งและไอศกรีมวานิลา

1. ขนมปังปอนด์ 4 แผ่น (ออฟใช้จริง 10 แผ่นเลยค่ะ) >> ซื้อที่ Tops แถวนึงมี 5 แผ่น ราคา 42 บาท ออฟใช้ 2 แถว = 84 บาท
2. เนยเค็ม 50 กรัม >> เนย 1000 กรัมราคา 140 บาท ใช้ไป 50 กรัมเป็นเงิน 7 บาท
3. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ >> น้ำตาลถุงละ 23 บาท คิดซะว่าใช้ไป 1 บาท
4. ผงชินนามอน (อบเชย) 1 ช้อนโต๊ะ >>ชินนามอนขวดละ 21.50 บาท
5. เกลือ 1/8 ช้อนชา
6. นมจืด 1 ถ้วยตวง >> เอาในตู้เย็นแม่มา เลยไม่เสียตัง
7. ไข่ 1 ฟอง >> เอาในตู้เย็นแม่มา เลยไม่เสียตัง
8. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ >> มีของเดิมอยู่แล้ว เลยไม่เสียตัง
9. ไอศกรีมวอลล์สามรส (วานิลา, สตอเบอร์รี่, ช็อกโกแลต) >> ซื้อจากเซเว่น 69 บาท
10. น้ำผึ้ง >> ซือที่ Tops ของจิตรลดา ราคา 30 บาท

รวมทั้งสิ้นมีค่าใช้จ่าย = 84+7+1+21.5+69+30 = 179.5 บาทค่ะ

หมายเหตุ

- ครั้งนี้ทำเยอะมากๆ เลยค่ะ ออฟกินกับไผ่ และพี่สาวคนละชิ้นก็อิ่มมากๆแล้วก็เลยได้เอาไปให้อาโกวกับน้องกินค่า

เต้าฮวยฟรุ๊ตสลัด เป็นของหวานที่ง่ายๆ และสามารถทำได้เองโดยไม่ต้องลงทุนอะไรมากนัก แล้วก็ใช้เวลาไม่มากด้วย เหมาะสำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลาและงบประมาณอย่างออฟมากๆ แถมรสชาติก็อร่อยแบบไม่ต้องใช้ฝีมือเท่าไหร่เลยด้วย

• การเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบ

1. หม้อ
2. กระบวย เอาไว้คนและตักเต้าฮวยใส่พิมพ์
3. พิมพ์หรือภาชนะใส่
4. ผงทำเต้าฮวยเย็นกลิ่นมะลิ ตราโลโบ้
5. ฟรุตคอกเทลสูตรผสมลูกตาลใไนน้ำเชื่อมตรามาลี

• วิธีการทำเต้าฮวยฟรุ๊ตสลัด

1. ใส่น้ำในหม้อประมาณ 3 ถ้วยตวง (720 มล.) ซึ่งงานนี้ออฟใ้ช้ขวดน้ำในการวัดปริมาตร ก็เอาประมาณ 3 ส่วน 4 ของขวดลิตรนั่นเอง
2. ใส่ผงทำเต้าฮวยในหม้อ
3. นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ พร้อมกับคนไปเรื่อยๆ จนเดือด
4. ต้มต่อจนผงละลายจนหมด สังเกตดูตอนที่ตักขึ้นมาแล้วในกระบวยไม่มีเป็นผงๆ

1. เทลงใส่พิมพ์หรือภาชนะที่ต้องการ ทิ้งไว้จนเย็น
2. เติมฟรุตสลัด หรือผลไม้ตามที่ต้องการ
3. นำไปแช่เย็น หรือใส่น้ำแข็ง
4. พร้อมเสริฟแล้วค่า

• ค่าใช้จ่ายทั้งหมด

ไม่รวมค่าน้ำค่าไฟ งานนี้ก็หมดงบไปทั้งสิ้น 70 บาทถ้วน (ผงเต้าฮวย 24 บาท, ฟรุ๊ตสลัด 46 บาท)

• ของหวานโดนใจใน 10 นาที

พอต้มเสร็จแล้วตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ก็ได้ 3 ถ้วยพอดีเลย ออฟต้องไปแย่งคนอื่นกินซะงั้น ปกติจะทำใส่แม่พิมพ์แล้วค่อยตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมออกมากิน แต่ว่าช่วงนี้ แม่และพี่สาว รวมทั้งออฟเองก็ยุ่งๆ ก็เลยทำใส่ถ้วยที่มีฝาปิด เอาไว้สำหรับไปกินที่ทำงานกัน ส่วนของไผ่ออฟค่อยเอาไปให้อีกที

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

1. กระทะ

2. ที่ใส่ช็อคโกแลต อาจจะเป็นถาด หรือว่าหม้อก็ได้

3. แม่พิมพ์

4. ช้อน

5. กระดาษฟอยล์ห่อช็อคโกแลต

6. อุปกรณ์กันเปื้อนทั่วไป เช่น หนังสือพิมพ์, จานรอง

7. ขวดโหล และลวดสีที่จะเอาไว้ตกแต่ง

ขั้นตอนในการทำช็อคโกแลต

1. ไปซื้อช็อคโกแลตยี้ห้อโปรดมาตามจำนวนที่ต้องการ และงบประมาณในกระเป๋าตัง

2. แกะช็อคโกแลตออกมาจากห่อ

3. เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมใช้งานโดยนำกระทะใส่น้ำ แล้วใส่ที่วางอีกที(ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ ออฟใส่ไว้ไม่ให้น้ำกระเด็นใส่ช็อคโกแลต)

4. นำช็อคโกแลตที่แกะแล้วหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ถาดเอาไปวางบนที่วาง

5. ใช้ไฟอ่อนๆละลายช็อคโกแลต ดูให้มีลักษณะเหนียวก็ปิดไฟได้

6. ตักช็อคโกแลตใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (แนะนำให้ใช้ช้อนเล็กๆ ตักใส่ตรงกลาง พยายามไม่ให้โดนขอบ จะได้ออกมาสวยๆ)

7. รอจนช็อคโกแลตแข็ง อาจจะเอาไปใส่ตู้เย็นก็ได้

8. เมื่อช็อคโกแลตแข็งได้ที่แล้ว ก็แกะออกจากแม่พิมพ์แล้วใช้กระดาษฟอยล์ห่อ

9. เตรียมขวดโหลที่จะใส่ พร้อมตกแต่งด้วยลวดสีสวยงาม

10. -12. จัดเรียงช็อคโกแลตใสขวดโหลให้สวยงาม

13. เอาของขวัญนี้ไปให้คนที่ต้องการได้เลยค่า

วิธีเพิ่มความสวีตหวานให้มากขึ้น

- อาจจะเขียนการ์ดเล็กๆใส่ไปในขวดโหลด้วยข้อความน่ารักๆ

- ใช้กระดาษสีที่เขียนข้อความจากใจ เอามาห่อกระดาษฟอยล์อีกครั้ง

- ใช้ขวดโหลที่เป็นรูปหัวใจ

ปัญหาที่เกิดขึ้น

- ซื้อแม่พิมพ์มาน้อยไป เลยต้องใช้เวลานานกว่าจะทำได้ตามจำนวนที่ต้องการ

- รูปร่างหลังจากการห่อไม่ค่อยน่ากินเหมือนซื้อเค้า

- ไม่รู้ว่าช็อคโกแลตจะละลายก่อนจะถึงคนรับรึเปล่า

- เป็นคนไม่กินช็อคโกแลตเลยไม่รู้ว่ายี่ห้อที่ซื้อมาจะโดนใจคนรับรึเปล่า

- ยังไม่ค่อยชำนาญในการตักช็อคโกแลตใส่พิมพ์ทำให้บางอันผิวหน้าไม่ค่อยเรียบ

หมายเหตุ

- ของบางอย่างแค่ใช้ใจทำ คนรับก็ดีใจแล้ว (รึเปล่าหว่า ???)

- ของที่ทำเอง ก็มีแค่หนึ่งเดียวในโลก และไม่มีขายตามร้านทั่วไป

- การเตรียมการดีๆ จะทำให้ใช้เวลาในการทำน้อยลงมาก

- ควรทำก่อนวันให้แต่เนิ่นๆ เพราะว่าเผื่อไม่อร่อย หรือดูแย่ๆ จะได้ทำใหม่ทัน

วิธีการทำวุ้น

1. ใส่ผงวุ้น,น้ำ,และน้ำตาล (ผงวุ้น 50 กรัม ใช้น้ำ 4 ลิตร น้ำตาลประมาณครึ่งกิโล)
2. ต้มไปเรื่อยๆ โดยเฝ้าคนไว้ตลอดจนน้ำเดือด (ไฟแรงก็ได้ แต่ไม่ต้องแรงมาก)
3. ลดไฟลง แล้วเติมน้ำหวาน ไม่ว่าจะเป็นน้ำแดงน้ำเขียว หรือจะใส่สีตามชอบได้เลย
4. ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
5. รอจนเย็นก็กินได้แล้วค่า

ภาพประกอบ

Tip & Trick

1. ยี่ห้อของผงวุ้นที่ใช้ (เมื่อก่อนนี้ใช้ตราเพชร แต่รู้สึกว่าเค้าจะเลิกทำไปแล้วอะคะ) แต่วันนี้ใช้ ผงวุ้นตรานางเงือก
2. ภาชนะที่ใส่อาจจะไปซื้อแม่พิมพ์ที่เป็นรูปร่างต่างๆ ตามใจชอบก็ได้ หรือว่าอาจจะใส่ถาดไว้ก่อน แล้วจากนั้นจึงใช้แม่พิมพ์มาแกะเป็นรูปร่างก็ได้
3. ความหวานของวุ้นตอนที่ชิมตอนร้อนจะหวานมากกว่าตอนเย็นแล้ว
4. ตอนต้มน้ำถ้าปิดฝาแบบเผยอฝาไว้จะทำให้เดือดเร็วขึ้น (ต้องเผยอฝา หรือ แง้มฝาไว้เพื่อให้ควันที่เกิดมีที่ระบาย)